Сегодня, 30 мая, день окрошки. Окрошка, по сути, это салат, залитый чем холодным. Она прекрасно спасает в жаркое время. И вроде что может быть разного, но в каждом регионе готовят ее по разному. Как? Сейчас расскажу.
Мордовия. Помимо классической окрошки на квасе или кефире здесь
готовят окрошку на березовом соке.
Татарстан. Окрошка по-татарски отличается отсутствием картофеля, заправкой
из катыка, наличием говядины и горчицы.
Черноземье. В Воронеже и Липецке окрошку готовят на белом квасе. Он менее
сладкий, чем темный.
Поволжье. Жители этого края кладут в окрошку редис, печеный картофель,
огурцы и ... воблу! Именно так готовили суп бурлаки на Волге.
Башкирия. Айран или ряженка, нежная курочка, сладкий горошек и кольраби!
Башкирская окрошка - что-то особенное!
Сибирь. Сибирская окрошка отличается сливочной, густой консистенцией.
Вместо кваса - кефир или простокваша, а дальше все как мы любим: яйца, лук,
огурцы, редис, зелень.
Кавказ. На Северном Кавказе предпочитают окрошку на айране, мацони или тане.
Дальний Восток. Регион славится рыбным промыслом, поэтому неудивительно,
что рыба является одним из главных ингредиентов традиционной
дальневосточной окрошки.
А какой вариант окрошки у вас самый любимый?