🔎 По результатам исследования банка «Русский стандарт» за 2024 год, мучные кондитерские изделия входят в топ 5 популярных продуктов: именно на сладости приходится 13% от общего числа товаров в кассовых чеках. Классические мучные кондитерские изделия отходят на второй план и потребители все чаще ищут уникальные сочетания, которые бросают вызов традиционным вкусовым профилям. Эта тенденция заставляет производителей постоянно расширять продуктовую линейку.
Рассмотрим, с какими трудностями сталкиваются компании и какие инновационные решения могут им помочь ⤵️
1. Разработка рецептур
Создание новых рецептур требует значительных усилий и экспериментов и включает тщательный подбор ингредиентов, многократные тестирования и корректировки для достижения оптимального вкуса и текстуры продукта.
2. Поиск ингредиентов
Обеспечение стабильного качества и доступности нетрадиционных ингредиентов может представлять серьезную проблему. Это связано с ограниченным числом поставщиков, сезонностью некоторых продуктов и возможными колебаниями в их качестве. Важно установить надежные партнерские отношения с производителями для бесперебойных поставок.
3. Ценообразование
Инновационные продукты часто имеют более высокую себестоимость, что может привести к повышению цен на готовые изделия. Это, в свою очередь, вызовет отток части клиентов. Для решения проблемы необходимо оптимизировать производственные процессы, искать более выгодные источники сырья и разрабатывать эффективную маркетинговую стратегию, подчеркивающую уникальность и ценность продукта для потребителя.
📌 Использование инновационных ингредиентов, таких как смесь для приготовления бисквита «Йогуртовый концентрат» 24.08 P DENFAI® от ГК «СОЮЗСНАБ», открывает новые возможности для создания уникальных и востребованных продуктов.
Комплексные смеси DENFAI® разработаны с учетом актуальных тенденций рынка и потребностей производителей. Их задача —улучшить качество изделий и оптимизировать технологические процессы.
Почему стоит выбрать смесь для бисквита DENFAI®?
- Превосходные потребительские качества
Смесь содержит натуральный йогуртовый порошок собственного производства. Он придает бисквиту насыщенный вкус и позволяет называть его «йогуртовым», а не «со вкусом йогурта».
- Универсальность в применении
На основе смеси можно получить широкий ассортимент йогуртовых изделий : торты и бисквитные пироги длительного хранения, пирожные, печенье, кексы и рулеты.
- Упрощенная технология
Единовременная загрузка всех компонентов, сокращенное время взбивания, стабильное качество готового полуфабриката увеличивают производительность в 2 раза.
- Высокое качество
Смесь снижает влияние человеческого фактора и особенностей сырья. Это позволяет стабилизировать качество и минимизировать процент брака.
📌 Присоединяйтесь к нашему Телеграм-каналу и сообществу Вконтакте, чтобы быть в курсе последних новостей о разработках, технологических процессах и секретах производства!