Торт из СССР "Пионер" на сухом молоке из советской кулинарии!

Торт на сухом молоке «Пионер».

Бисквит:

1. Сухое молоко – 150 г.;
2. Мука пшеничная – 150 г.;
3. Сахар – 200 г.;
4. Яйца – 4 шт.;
5. Разрыхлитель – 1 ч.л.
6. Ванилин – ¼ ч.л.;
7. Соль – 0.5 ч.л.

Крем:

1. Вода – 350 г.;
2. Сахар – 100 г.;
3. Яйца – 1 шт.;
4. Мука пшеничная – 40 г.;
5. Сухое молоко – 50 г.;
6. Масло сливочное – 50 г.

Сироп:

1. Вода – 60 г.;
2. Сахар – 30 г.;
3. Сухое молоко – 30 г.

Общий выход готового изделия составляет 1.3 кг.

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:

1. Белки – 11 г.;
2. Жиры – 13 г.;
3. Углеводы – 52 г.;
4. Калорийность – 359 ккал.

Способ приготовления:

Яйца вымешиваю на высоких оборотах.

Добавляю муку, сухое молоко и разрыхлитель. Перемешиваю миксером.

Выкладываю тесто в форму выстеленную пекарской бумагой.

Форму с тестом убираю в духовку.

В разогретый сотейник с горячей водой всыпаю сухое молоко. Перемешиваю.

В яйцо всыпаю: сахар и муку. Тщательно перемешиваю.

Тонкой струйкой вливаю горячее молоко в яичную основу непрерывно помешиваю венчиком.

Обратно вливаю заварную основу в сотейник.

Непрерывно вымешивая довожу заварную основу до загущения.

Снимаю сотейник с плиты, добавляю сливочное масло.

Выкладываю заварную основу в чашу для остывания. Которую потом устанавливаю в холодную воду для скорейшего охлаждения.

Для сиропа в горячую воду добавляю сахар и сухое молоко. Перемешиваю.

Выпеченный бисквит сначала оставляю на столе, а затем убираю в холодильник.

Холодный бисквит разрезал на ри коржа. Пропитываю первый бисквитный корж сиропом.

Выкладываю часть крема. Распределяю крем волшебной палеткой формируя ободок.

Выкладываю второй корж и в такой последовательности формирую торт.

Оставшимся кремом выравниваю торт.

Убираю торт в холодильник минимум на 8 часов.

При желании торт можно обсыпать ореховой крошкой, украсить ягодами или кокосовой стружкой.

Торт получился именно такой как был в то советское время в некоторых кулинариях и магазинах. Очень нежный с насыщенным молочным вкусом.

Приятного аппетита!

Рекомендации и особенности рецепта:

• Вместо сухого молока можно использовать детскую смесь;
• Яйца весом по 65-70 г.;
• Вода для крема и сиропа горячая;
• Масло сливочное не менее 72.5% жирности;
• Форма для выпекания 20-22 см.;
• Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
• Время выпекания зависит от размера формы, особенностей продуктов и функциональности духовки;
• Разрезать холодный бисквит;
• Сборка торта с холодным кремом, коржами и сиропом;
• Хранить в холодильнике не более 5 суток;
• Страна происхождения СССР.

Больше интересного в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..

Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!