Оладушки, если честно, готовлю редко. Тяжеловато идут организму, но весной очень люблю экспериментировать их вариации с овощами - молодая морковь, молодая свекла, и особо нежные из молочных кабачков.
И готовить их можно не просто на пшеничной муке, но и миксовать, например, с рисовой или как сегодня, с кукурузной
Рассказываю с нюансами, подробностями и лайфхаками)
Нам понадобится:
- 500г (это два среднего размера кабачка) очищенного кабачка
- 1 яйцо
- 200г сметаны 15%
- соль щепотка
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2ч.л. сахара
- 1ст.л. крахмала
- приправы по желанию (мускатный орех, куркума, имбирь)
- 6-7 ст.л. альтернативной муки (рисовой, кукурузной)
-4-5 ст.л пшеничной муки
количество муки может отличаться в зависимости от сорта кабачков - бывают сочные (больше муки) или более сухие(меньше муки)
Растительное масло для жарки
Начинаем!
Кабачки помыть, очистить от кожуры, измельчить в блендере или потереть на терку. Если много воды , откиньте на сито, пусть уйдет лишняя жидкость (из-за этого и надо регулировать количество муки), иначе придется добавлять много муки и тесто забьет вкус кабачка
Подмешиваем яйцо, сметану, соль и сахар
Отдельно соединяем муку два вида, крахмал и разрыхлитель и добавляем специи по желанию
Подмешиваем собранные сухие ингредиенты к тесту
Можно вместо вышеуказанной смеси специй взять прованские травы
Ориентир по достаточности муки - до состояния чтобы тесто не стекало с ложки, а падало.
Далее выкладываем по одной большой столовой ложке в разогретую с подсолнечным маслом сковороду и обжариваем - первую сторону на среднем огне, вторую на более медленном, чтобы оладьи хорошо прожарились и получилась золотистая корочка.
Обязательно готовые оладушки выложить на слой бумажных полотенец. Впитается лишнее масло. и при необходимости промокнуть сверху.
Рекомендую есть охлажденными) вкусно со стаканом любимого кисломолочного напитка - кефир, варенец, ряженка.
Приятного аппетита!