Этот торт я готовила на встречу с учеником Шрила Прабхупады Ваясаки Прабху, очень большая честь для меня!
Рецепт классической версии этого торта я писала совсем недавно, теперь предлагаю попробовать вегетарианскую версию. Я часто адаптирую классические рецепты под вегетарианские, в этом случае вегетарианская версия оказалась гораздо нежнее оригинальной, так что рекомендую даже если вы не придерживаетесь вегетарианского питания!
Ингредиенты:
Бисквит:
- 300 гр шпината (можно использовать замороженный)
- 320 гр растительного масла
- 160 гр сметаны (лучше взять меньшей жирности)
- 165 гр сахара
- 320 гр муки
- 2 ст.л. апельсинового сока
- Цедра 1/2 апельсина
- 10 гр разрыхлителя
- Ванилин - по вкусу
Крем-чиз:
- 350 гр сливочного сыра
- 400 гр сливок 33-35% жирности
- 150 гр сахарной пудры
Прослойка:
- 250 гр ягодного джема, лучше использовать джем из кислой ягоды
Я использовала джем собственного приготовления из четырёх видов смородины: черная, красная, белая и кындычиха. Кто-нибудь слышал такое название? Ягода смородиновая, чуть крупнее обычной смородины янтарно-оранжевого цвета.
Приготовление:
Шпинат помещаем в чашу блендера вместе с растительным маслом, соком и цедрой апельсина. Для большей однородности потом пробила погружным блендером.
К массе из шпината добавляем сметану, сахар, ванилин и тщательно перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем в общую массу и замешиваем тесто.
Перекладываем тесто в форму 24-26 сантиметров для запекания (дно формы я всегда застилаю силиконизированным пергаментом) и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на час. Но ориентируйтесь на свою духовку, времени может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Готовый бисквит вынимаем из формы, даём остыть и потом убираем пергамент. В идеале бисквит нужно убрать в холодильник на ночь, чтобы он "дозрел".
Если нет столько времени, то всё равно дайте полежать в холодильнике хотя бы пару часов.
Крем:
Охлаждённые сливки выливаем в большую сухую миску, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером примерно 5 минут до густоты, сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая до максимума.
Продолжая взбивать добавляем сливочный сыр и взбиваем до полной однородности.
Крем готов.
Сборка
Теперь самое время собирать торт.
Разрезаем бисквит вдоль на три части.
На дно тарелки намазываем немного крема, чтобы торт точно никуда не сбежал.
Выкладываем бисквит, половину джема намазываем на бисквит, отступая примерно сантиметр от края.
Третью часть крема наносим поверх джема на бисквит и равномерно распределяем.
Накрываем второй частью бисквита.
На вторую часть бисквита наносим вторую половину джема,точно так же равномерно, отступив сантиметр от края.
Поверх наносим вторую треть крема, разравниваем и выкладываем третью часть бисквита.
Теперь остатки крема выкладываем на торт и выравниваем окончательно.
Даём торту постоять в холодильнике 2-3 часа для стабилизации, это обязательно!
Украшаем по собственному усмотрению.
Я подошла нестандартно к украшению, добавив несколько веточек.... Узнаете что это?
В идеале хотела добавить несколько веточек с ягодами смородины, они бы идеально подошли, но найти у нас оказалось нереально даже в замороженном виде. Поэтому добавила сверху несколько ягод черноплодной рябины, хоть не по вкусу, но по виду вполне подошла, хотя было бы интересно с красной ягодой.
По идее неплохо бы смотрелись сверху и ягоды клюквы или брусники, но, как известно, крепки мы задним умом и подумала я об этом когда уже было поздно.
С ягодами торт я уже не фотографировала, как нет и фотографии разреза, но бисквит на чистом шпинате получился удивительно изумрудного цвета.
Так что, узнаёте зелень в украшении? 😉
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Будет вкусно!
#торт #бархат #вегетарианство