Русская традиция столетиями возвышала кашу до кулинарного культа: завтрак без гречки, овсянки или пшёнки — почти нонсенс. Каши дарят ощущение сытости, уютный запах детства и уверенность, что мы кормим себя “правильной” едой.
Но всё больше гастроэнтерологов и диетологов уверяют: не любая крупяная пища безопасна для кишечника, а некоторые популярные каши могут даже спровоцировать воспалительные процессы.
Мнение врача: не равноценная польза
Врач-гастроэнтеролог Елена Зайцева поясняет: “Крупяные продукты очень разные по составу. Важно понимать, что не все каши одинаково влияют на микрофлору и слизистую кишечника.
Особенно если в рационе преобладают рафинированные продукты и лишённые клетчатки каши. Они могут усиливать воспалительные процессы у людей с чувствительным пищеварением и хроническими заболеваниями ЖКТ”.
1. Манная каша
Да-да, та самая, которую часто дают в детском саду. Манка почти полностью состоит из очищенной пшеницы – там практически нет ни клетчатки, ни других полезных веществ.
Уровень сахара в крови после тарелки манки взлетает вверх. А это – идеальная среда для размножения “плохих” бактерий. Особенно тяжело приходится детям и тем, у кого есть диабет: воспаления со стороны кишечника могут не заставить себя ждать.
2. Белый рис
На вид – белоснежный, идеально рассыпчатый… Но польза где-то потерялась по дороге. После всех промышленных обработок белый рис лишается почти всех витаминов, минералов и, главное, клетчатки. Если есть его часто и в больших количествах, рис легко может вызвать неприятные запоры, спровоцировать раздражение слизистой кишечника и нарушить баланс микрофлоры.
3. Шлифованная пшённая каша
Вот уж кого не ожидали, правда? Пшёнка, если она чрезмерно шлифована, теряет свои полезные оболочки – а значит, из “грубого друга для кишечника” превращается почти что в пустышку. У части людей пшено может вызывать вздутие, дискомфорт, а при синдроме раздражённого кишечника и дисбактериозе – даже усилить воспаление.
4. Кукурузная каша
Кажется такой солнечной, да? Но чаще всего это тоже продукт промышленной переработки, из крупы, где мало пользы и куда больше простых углеводов. А много сахаров — пища для воспаления, особенно если у человека нарушена толерантность к глюкозе. Кишечник тут явно не обрадуется.
5. Быстрорастворимые овсяные каши
Большинство таких супермаркетных «экспресс-овсянок» на самом деле напичканы сахаром, ароматизаторами и даже какими-то неведомыми добавками.
А что с самой овсянкой? Натуральной клетчатки там — кот наплакал. Из-за этого такая каша влет поднимает уровень сахара в крови, а еще может раздражать кишечник. Вот вроде бы полезный завтрак… а, по сути, сладкое угощение, которое не всегда идет на пользу. Так что, если уж хочется настоящей пользы — выбирайте цельные овсяные хлопья, даже если их нужно варить чуть дольше.
А чем это, собственно, чревато? – спросите вы. Попробую объяснить на пальцах.
Если вы постоянно едите такие каши, рано или поздно ваш кишечник может подать тревожный сигнал. Сначала всё кажется безобидным: тяжесть, вздутие, не самый стабильный стул... Ну а потом – начинается самое неприятное. В кишечнике может развиться хроническое воспаление слизистой, и тогда страдает буквально весь организм!
Иммунитет проседает, начинают плохо усваиваться витамины. Результат? На коже выскакивают надоедливые высыпания, а в голове поселяется усталость. Энергии меньше, а желание что-то делать куда-то уходит... Вот так вроде бы обычная каша может стать началом неприятных перемен.
Альтернативы: как есть каши с пользой?
Совет врача:
- Отдавайте предпочтение цельнозерновым крупам с высоким содержанием клетчатки: гречка, бурый рис, киноа, перловка.
- Не варите каши “до размазни”, сохраняйте зерно чуть плотным.
- Добавляйте к кашам овощи, орехи или ягоды для баланса сахаров.
- Не делайте кашу единственным или основным блюдом на завтрак.
Каша может быть частью здорового питания, если она натуральная, необработанная и разнообразная. Главное — не переедать и внимательно наблюдать за реакцией своего организма.
Если появились дискомфорт, боли, вздутие или нестабильный стул, попробуйте временно отказаться от “белых”, сильно обработанных каш, и обсудите рацион с гастроэнтерологом — это инвестиция в ваше здоровье.
А вы замечали, как разные каши влияют на ваше самочувствие? Может быть, у вас есть свои наблюдения или вопросы по поводу здорового питания? Делитесь мнением в комментариях!
В прошлой статье: