Холодник или окрошка на кефире/квасе: идеальный выбор для жары
Любишь прохладительные летние блюда? Тогда эта статья точно для тебя! Мы расскажем, как правильно приготовить два популярных русских холодных супа — холодник и окрошку.
Что такое холодник?
Холодник — традиционное белорусское блюдо, которое также широко распространено в России. Основой холодника служит свекольный отвар, придающий супу яркий бордовый оттенок. Холодник идеально подходит для жарких дней благодаря своей охлаждающей способности.
Ингредиенты для холодника:
- Молодая вареная свекла
- Картофель
- Яйцо вкрутую
- Огурец свежий
- Редиска
- Зеленый лук, укроп
- Кефир или сметана (для подачи)
- Уксус столовый (или лимонный сок)
- Вода кипяченая охлажденная
- Соль, сахар по вкусу
Как готовить холодник:
1. Варим молодую свеклу до готовности. Затем очищаем её и нарезаем мелкими кубиками.
2. Отдельно варим картофель и яйца. Очищаем и мелко режем.
3. Огурец и редис моем, чистим и измельчаем ножом.
4. Соединяем все ингредиенты в одной посуде, добавляем соль, немного сахара и уксус (лимонный сок). Заливаем холодной водой и ставим в холодильник остужаться.
5. Подавать холодник лучше всего со сметаной или кефиром сверху.
Окрошка на квасе или кефире
Окрошка — ещё одно популярное холодное блюдо русской кухни. Её любят за простоту приготовления и разнообразие ингредиентов. Выбор основы зависит от предпочтений: можно сделать окрошку на кефире или квасе.
Ингредиенты для окрошки:
- Вареные картофель, морковь, яйцо
- Свежий огурец
- Колбаса вареная или мясо отварное
- Редька белая или зеленая
- Горчица русская
- Квас хлебный или кефир натуральный
- Укроп, зеленый лук
- Сахар, соль по вкусу
Процесс приготовления окрошки:
1. Все компоненты предварительно варятся и нарезаются небольшими кусочками.
2. Морковь, картофель, колбасу или мясо нарезаем маленькими кубиками. Огурец и редьку шинкуем соломкой.
3. Всё смешиваем вместе, посыпаем мелкорубленым зелёным луком и укропом.
4. Солим, перчим, добавляем горчицу и заливаем выбранным напитком (кефир или квас), перемешивая осторожно ложкой.
5. Ставим на полчаса в холодильник охладиться перед подачей.
Теперь ты знаешь, как приготовить два классических российских холодных блюда. Приятного аппетита и хорошего настроения в летнюю пору!