Япония — страна, где чай как религия. Однако кофе там - не меньшая традиция
Кофейная культура Японии — это медленно, внимательно и с глубоким уважением к деталям. Представьте себе: вы заходите в маленькое кафе, а бариста в перчатках заваривает фильтр с точностью хирурга.
Температура воды, форма носика у чайника, как сыпется помол — всё играет роль.
Знаете, где придумали легендарную V60? Конечно, в Японии. А ещё — те самые керамические воронки Origami, похожие на цветок лотоса, которые вы наверняка видели в кофейнях. Они не просто красивые.
Форма, рёбра, теплоёмкость — всё это влияет на вкус, на скорость пролива, на тело напитка. В Японии даже посуда работает на раскрытие вкуса.
Там любят фильтр, ценят светлую обжарку и не гонятся за кислотой любой ценой. Но главное — в Японии кофе не про спешку. Это про ритуал. Момент, когда ты замираешь и смотришь, как по капле собирается идеальный напиток.
Кофе в Японии — это хайку в чашке: просто, точно и вкусно.
