Признаюсь, давно хотела это сделать. Картинок с аппетитно запеченными боками этого десерта такое множество в инете. И им столько видео посвящают – аппетитных, вызывающих слюнку… Ну, я, что, хуже, что ли? Вот и не удержалась, увидев на рынке недорогие груши, чтобы не купить.
Ведь тоже решила приготовить грушу в слоеном тесте. Хотя, если точнее, это груша не столько в тесте (потому что это подразумевало бы ее укутывание в нем), сколько на самом тесте. Это обстоятельство и заставило меня взяться. Ведь, если честно, не очень люблю грушевые десерты, да еще и с тестом. Почему не люблю?
Во-первых, груши сейчас продают твердые. Они, как камень, а еще совершенно безвкусные, не ароматные. Во-вторых, я даже варенье не варю из них. В размягченном виде они еще более неприятны, особенно если учесть второе обстоятельство. Но ведь, если приготовить их с ароматными добавками, наверное, будет неплохо.
И таки да, правильно я сделала, что решила рискнуть. Впрочем, не сильно-то и рисковала, ведь груша мне обошлась в копейки, а тесто слоеное фабричное уже давненько прохлаждалось у меня в морозилке. Оставалось только покопаться в запасниках, чтобы найти корицу и прочие вкусняшки, способные даже безвкусной груше придать пикантного вкуса.
Рецепт груши в слоеном тесте, по сути – слойки с грушей, прост, скор и все же бюджетен. Мало того, что это очень вкусный десерт, который не стыдно гостям поставить или на праздничный стол, так еще и может стать перекусом на любой прием пищи.
Рецепт десерта – груша в слоеном тесте
Да, и еще хотела бы добавить. Ест и детский вариант десерта, когда груша варится в соке, например, и взрослый – а это, когда груша варится в белом вине или глинтвейне со специями.
Берем: 1 грушу, 1 апельсин (нам цедра нужна), корицу в палочках (1-2 шт.), молотый имбирь, горсточку изюма, сахар и мед по вкусу, орехи грецкие (для начинки), 500 г воды.
Приготовление
Сначала приготовим раствор, в котором будет вариться груша. Для этого я налила 500 г воды в кастрюльку (льем так, чтобы груша была полностью покрыта), поставила ее на плиту, приготовила 4 таких вот апельсиновых слайсика.
А потом решила добавить немного изюма, чтобы меньше сахару класть (его, согласно оригиналу, надо было взять 200 г) и палочку корицы, можно и 2.
Сразу отправим сюда это все в закипающую воду. Снова доводим до кипения. После, накрыв крышкой, кипятим на маленьком огне. Уже сейчас можно включать духовку – у меня она была на 200 градусах поставлена.
Намываем грушу. Можно прямо сейчас снять кожуру, но я потом ее сняла. Сначала нарезала пополам. Хвостик не отрезала.
Затем чайной ложечкой вынула сердцевинку. Надо поаккуратнее с твердой грушей, чтобы она от усердных действий не треснула.
А вот тут я вспомнила, что кожицу надо снять. Хотя, как потом поняла, можно было и не делать этого. Тогда бы можно было надрезать грушу сверху, и эти ломтики кожура держала бы.
К этому моменту аромат по квартире шагал семимильными шагами, и я положила груши в этот приятный отвар. Варим! До каких пор? Если груша мягкая, хватит нескольких минут, иначе развалится потом в печи. Свою твердую я варила до легкой мягкости.
Пока груша варится, давайте приготовим начинку. Я решила натереть цедры апельсина, измельчить 4 грецких ореха, добавить меду. Берем всего – по вкусу.
Груши готовы, я дала им остыть и начинила. Сверху решила присыпать кокосовой стружкой и молотым имбирем.
Ну а теперь – к тесту. У меня был один лист, я его выложила на пергамент, разрезала прямо на нем вдоль на две части, выложила на него (слегка вдавливая) грушу, смазала яйцом и отправила запекаться.
Минут через 25 все было готово.
Ну, а теперь – красиво отдекорируем десерт. Можно и сахарную пудру взять, и корицу молотую, словом, все, что вам больше по душе.
Вот так в разрезе получилось. Сочно, ароматно и с аппетитной хрустящей корочкой!