Пытались когда-нибудь выбрать вино по описанию? «Ноты вяленой сливы, лёгкий шлейф корицы, оттенки табака»… А в это время вы просто хотели что‑то вкусное к пасте.
В Villa Pasta мы уверены: чтобы насладиться вином, не нужно быть знатоком. Достаточно понимать пару простых принципов — и уже на месте, за столиком, сделать правильный выбор. Разбираемся вместе, с какими блюдами лучше всего сочетаются три итальянских звезды — Кьянти, Просекко и Пино Гриджио.
Кьянти — тосканская классика
Родина: регион Тоскана, центральная Италия
🍇 Виноград: в основе всегда сорт Санджовезе, причём не менее 70%, иногда с добавлением Каберне Совиньон или Мерло, но в идеале все 100% Санджовезе.
Кьянти — вино с характером. Его часто описывают как сухое, пряное, с вишнёвыми нотами, лёгкой кислинкой и «землистым» послевкусием. И да — оно прям просит компанию мясных или томатных блюд.
С чем пить:
- Паста Болоньезе. В ней томаты, мясо, специи, а Кьянти идеально всё объединяет.
- Пицца с прошутто и грибами. Вино подчёркивает насыщенность вкуса и балансирует жирность.
- Говяжьи щёчки в вине или оссобуко – тосканская гастрономия во всей красе.
Совет: чем старше Кьянти, например, Riserva, тем оно сложнее и богаче на вкус. Такое стоит брать под сытный ужин.
Просекко — лёгкость Венето
Родина: регион Венето, северо-восток Италии
🍇 Виноград: Глера – местный сорт, ранее известный как Просекко.
Просекко — это праздник. Свежее, фруктовое, с мягкими пузырьками. Его делают методом Шарма, то есть вторичное брожение проходит в стальных ёмкостях, а не в бутылке, как у шампанского, поэтому вино остаётся лёгким и доступным.
С чем пить:
- Брускетты с лососем и сливочным сыром — лёгкий аперитив, освежающий и гармоничный.
- Фритто мисто (морепродукты во фритюре) — игристое смывает жирность, освежает вкус.
- Тирамису — неожиданный, но очень вкусный союз.
Факт: бывает сухое и полусухое, которое чуть слаще. Сладость подбирайте под настроение.
Пино Гриджио — белое с настроением
Родина: северные регионы Италии — Фриули, Альто-Адидже, Венето
🍇 Виноград: Пино Гриджио (он же Pinot Gris во Франции)
Это белое вино с тонкой фруктовостью и освежающей кислотностью. В зависимости от региона может быть лёгким и нейтральным или более насыщенным.
С чем пить:
- Паста с морепродуктами или в сливочном соусе. Кислотность вина освежает и подчёркивает вкус блюда.
- Салаты с пармской ветчиной и фруктами, особенно хорошо с дыней, инжиром или грушей.
- Ризотто с зеленью или лимоном – баланс мягкости блюда и свежести вина.
Совет: Пино Гриджио – универсальный спутник. Хорош и как аперитив, и к ужину.
Финал простой: пейте вино с удовольствием
Вино – это про вкус и эмоции, а не про словарь терминов. В наших ресторанах Villa Pasta мы выбираем понятные и проверенные итальянские позиции, чтобы вам было легко найти «своё» вино под настроение или блюдо.
Заходите — разольём Италию по бокалам.