Зелень, особенно в сезон, считаю, что почти бесплатная роскошь. На рынках ее горы, стоит недорого, зато самый простой способ запастись витаминами на год вперед.
Петрушка — чемпион по витамину C, рукола богата магнием и йодом, а 100 г салата Романо закрывают дневную норму витаминов А и К. Ну круто же?
Но как уговорить ребёнка есть зелень — и без скандалов, и с аппетитом? Давайте разбираться.
Три способа незаметно добавить зелень в рацион ребенка
Самые простые варианты, когда можно особо не запариваться, но при этом точно будет результат!
«Зелёные» форматы любимых блюд
Шпинатные вафли и блинчики, лепешки с зеленым луком, котлеты с петрушкой и укропом, самый простой и проверенный вариант. Добавляете все многобразие в привычные рецепты, тем самым скрываете наличие зелени в блюдах.
Полезная сервировка
Вариант со звездочкой. Если ваш ребенок при виде зелени сразу отказывается от нее, то этот вариант, конечно, не для вас. Но можно попытаться засервировать блюдо. Например, сделать подушку из микса зелени на тарелке.
Впрочем, для полезной сервировки подойдут и соусы. Песто или зеленый воздушный мусс. Пробиваете зелень с дополнительными ингредиентами, намазываете получившийся дип (намазку) на брускетты, бургеры, или добавляете в омлет, салат и подаете ребенку под видом зеленого соуса.
Смузи, коктейли и лимонады
Еще один лайфхак, который точно понравится. Конечно, выбор зелени здесь кратно ниже, но все-равно, обогощение витаминами получится.
Вот, самые топовые варианты:
И еще один отличный вариант — просто приготовить освежающий лимонад из эстрагона.
Такие лайфхаки уже попробовали мои студенты с курса «Гастрономия». Посмотрите, как заботливо они предложили детям блюда с зеленью!
Что еще можно приготовить из зелени?
Как я уже говорила, замаскировать зелень можно с помощью соуса. Делюсь универсальным соусом, который можно добвалять и в блюда, и в салаты, и вообще куда угодно. Польза топовая, вкус бешенный, а главное, ребенок сможет и не заметить подвоха.
Витаминная заправка для салата
Ингредиенты:
- Зелень любая 500 г
- Оливковое масло 100 мл
- Вода 100 мл
- Сок лимона 20 мл
- Винный уксус 10 мл
- Соль и перец по вкусу
Как готовить:
1. Промыть зелень и пробить в блендере с остальными ингредиентами.
2. Разлить по стеклянным бутылкам и хранить в холодильнике.
Еще рецептами классных соусов из зелени я делилась в этой статье. Ну а если хотите больше рецептов классных блюд, в которых зелень будет незаметна, то приходите ко мне на базовый курс «Гастрономия».
Это не просто сборник рецептов, это полный путеводитель по такой многократной кулинарии. На курсе мы разбираем все техники приготовления блюд, узнаем как готовить все виды продуктов, от птицы, до субпродуктов (печени, языка), от овощей, до грибов и выпечки.
А еще за два месяца обучения студенты внедряют в свою жизнь метод заготовок, осваивают интуитивную кулинарию, начинают экономить время на приготовлении еды и до 40% экономят семейный бюджет.
Ну и, конечно, весь этот большой путь они проходят не одни, а с ежедневной поддержкой курторов.
Курс проходит всего лишь два раза в год, следующий старт в сентябре, а пока можно заполнить анкету предзаписи. Это бесплатно и ни к чему вас не обязывает, зато гарантирует занять место с максимальными бонусами в дни открытия продаж.
Как хранить зелень, чтобы она не портилась в течение двух недель
Чтобы зелень хранилась долго, на самом деле нужно четко следовать нескольким пунктам.
Во-первых, преобрести для удобства немного специализированного инвентаря:
- Контейнеры для зелени
- Центрифуга для сушки
- Зип-пакеты
- Бумажные полотенца
А во-вторых, выбрать удобный для себя вариант:
- Либо заворачивать зелень в бумажное полотенце и упаковать в зип.
- Либо использовать контейнер, в который просто заливается вода на дно.
Воду по мере испарения надо подливать в контейнер или сбрызгивать бумажное полотенце. Так она не засыхает и не гниет)
Листья (зелень без стеблей) вроде рукколы или шпината, мою, сушу сначала в центрифуге, потом выкладываю на полотенце и даю полностью высохнуть. А после прячу в герметичный зип-пакет с кусочком бумажного полотенца, чтобы собрать влагу.
Вот и все, больше ничего для хранения зелени и не нужно.
Ну что, как вам лайфхаки по внедрению зелени в блюда? Будете использовать? И поделитесь, как вы маскируете нелюбимую детьми зелень?