В последние годы вкус, аромат, да и качество покупного, магазинного чая оставляет желать лучшего. Хотя цена за пачку постоянно растёт. Откроешь - внутри хорошо если не пыль. Заваривается долго, цвет не насыщенный, запах странный. Не весь чай такой, не спорю, но дорогой я не беру, а среди дешёвых марок постоянно попадается "пыль с обочины дорог", как шутят некоторые.
Поэтому дома по пачке в виде заварки и пакетиков - покупаю и держу, но всё чаще завариваем засушенные летом травы и листья. Чаще всего - мяту и черную смородину.
- Научились самостоятельно ферментировать, заготавливать, и довольны - вкус насыщенный, аромат - лесной, напоминает зимой о лете.
- Ещё я ягоды сушеные добавляю, засушенную цедру апельсина, мандарина, веточки, получаются запашистые сборы.
- Цвет - чуть светлее, чем у магазинной заварки, но нас не смущает. Главное - не он. А натуральный состав.
После таких экспериментов и смешиваний "пустой" покупной чай и даром не нужен. Уверена - многие согласятся.
Где брать травы и листья для чая
Понятно, что жителям городов сложно самим собирать травы, не в парке же и не на газоне у Пятерочки срывать, но кто мешает прогуляться на день в лес, сходить в поход, съездить на дачу, в гости в деревню?
А потом привезти домой несколько пучков трав или баночку с засушенными листьями Иван-чая, зверобоя, мяты, мелиссы, ягодами облепихи, шиповника?
- Поспрашивайте у знакомых дачников, моя свекровь, к примеру, вечно не знает, куда мелиссу и кому сплавить летом, у неё целая гряда травы по пояс, как в песне поётся, огромные веники, побольше чем в баню берут, нарезает, всем раздаёт. Чай с мелиссой вкусный, лимоном пахнет. Нам нравится. Всем соседям по венику привозим обычно.
- Мята тоже как сорняк в садах и на клумбах растет, её видов много - и с ароматом лимона или клубники, и шоколадная выведена. Я пучок посадила - теперь по всему огороду расползлась, надоедает выпалывать лишнюю. Даже в угол теплицы ветром семена задуло. Бесплатно соседки по даче отдадут, поверьте. Только спросите, не поленитесь.
Ну, а чаще всего травы и веточки все собирают за городом, в полях и лесах. И не надо быть учёным-ботаником, чтобы распознать в лесу листья малины, дикой черной смородины, в саду найти вишнёвые, ежевичные. Под ногами брусничный лист, в полях - зверобой, Иван-чай, девясил, душица. Ягоды шиповника, брусники, клюквы, малины, смородины - тоже собрать несложно. Но сложнее, чем в супермаркете с полки готовую пачку чая минимум за 100 рублей купить, тут не поспоришь. Мне проще самой собирать и сушить. Всё равно за городом, у леса живем, часто гуляем по полям, лугам.
Те же хвостики от клубники, малины, земляники не выбрасываю - ферментирую, сушу, измельчаю, такой зимой ароман клубничный от чашки горячего напитка - сразу июль жаркий и солнышко вспоминаются. А многие в мусор выкидывают.
Дело даже не в экономии, а в пользе
И я сама травки сушу, и многие так делают не ради экономии. Просто листья из леса полезнее, чем магазинная заварка. И даже если вы покупную пачку смешаете со своими заготовками, уже пользы будет больше, не считая вкус и аромат. Для здоровья полезно заваривать многие растения, для бодрости, при упадке сил и болезнях.
И даже купленные в аптеках целебные чайные сборы будут не такими полезными, как собственноручно собранные, правильно заготовленные. Тут знать будете, что в банке или коробке. Так что я - за прогулки по лесу и пучки трав, собранные лично.
Но и экономия выходит существенная, как ни крути. Видели, сколько пачки с иван-чаем, зверобоем, мелиссой стоят? Рублей 120-150 за пакетик с наклейкой. А много ли там насыпано? Я листья сушеные в 3-литровые банки насыпаю, храню в шкафу, их горстями, не жалея, использую. А не по щепоточке отмеряя.
Как ферментирую листья к кастрюле - рассказывала в статье ещё 5 лет назад, с тех пор ничего не изменилось, так и продолжаю делать.
Что можно собирать
Вначале по кустам пройдёмся, перечислю, с каких из них ароматные листочки можно сорвать аккуратно, не ломая ветви (мы же не варвары, природу нужно беречь):
- черная смородина;
- шиповник;
- вишня;
- ежевика;
- лесная малина.
Липовый цвет свекровь собирает, у неё недалеко от дома старинный парк с липами, где дом купца раньше был. Когда в такой "липовый" чай ложечку мёда добавишь (настоящего, не липового), очень вкусно получается.
Теперь посмотрим, что в саду найдётся для сушки:
- мята;
- мелисса;
- листья монарды (они пахнут лимоном и бергамотом).
С мятой и лепестками сирени я делаю мятный или сиреневый сахар в блендере.
Не пробовали? Зря. Аромат лета в банке сохраняется.
Ну, и по полю, по лесу погуляем, срывая аккуратно в пучок:
- иван-чай;
- зверобой;
- душицу;
- девясил.
Про ягоды не забудем, засушив или заморозив летом:
- малину;
- смородину;
- землянику;
- шиповник;
- клюкву;
- бруснику;
- чернику.
В общем, в любом поле под ногами - такое богатое разнотравье, запасай - не хочу. В лесу и того больше травок. Мне больше, чем сушить травы, нравится ягоды, зелень, овощи замораживать. Морозилка позволяет. Способ более простой. И сушилку покупать не нужно.
А вы травками балуетесь, или проще в супермаркете пачку пакетиков или пирамидок с разными вкусами купить? Что сушите на зиму?