Власти Гуанчжоу призадумались над законодательным регулированием Цзао Ча — знаменитого местного утреннего чая.
Чай в Гуанчжоу, конечно, пьют не только утром, вокруг чая там могут выстроить вообще любой прием пищи. Но именно Гуанчжоу Цзао Ча (广州早茶, утренний чай из Гуанчжоу) стал одной из визитных карточек города. И дело тут не только в том, что начинаются эти чаепития рано утром и просто привлекают к себе внимание — город еще не особо проснулся, а у чайных уже очереди. И не в том, что под этот формат заточены специальные чайные, часто трехэтажные, с разным уровнем обслуживания на разных этажах. А еще и в том, что клиентским костяком этих чаепитий являются старики.Которые, как известно, способны очень быстро создавать критическую массу и формировать вокруг себя новую реальность. Со своим темпом жизни, темами для разговоров, вкусовыми пристрастиями и прочими системообразующими мелочами.
Короче говоря, для Гуанчжоу утренние чаепития — это важная социальная и инфраструктурная тема. Так что нет ничего удивительного в том, что местные власти решили поставить утренние чаепития в более или менее общие рамки. И проводят сейчас опросы общественного мнения для того, чтобы выяснить, как местные жители относятся к тем или иным аспектам Гуанчжоу Цзао Ча. Одной из ключевых тем для обсуждения является плата за чай.
Чисто технически Гуанчжоу Цзао Ча — это демократичные завтраки с возможностью общения и обязательным чаем. Часто безальтернативным. Ну то есть ты пришел в чайную, заплатил условные восемь юаней за место — и сидишь и пьешь чай по принципу «лопай, что дают». В этом случае получается, что за чай ты как бы отдельно не платишь, платишь за место. Но и чай при этом не выбираешь. А в некоторых заведениях чай можно выбрать из меню — но и заплатить за него отдельно.
Ну вот собственно в том числе и по этому поводу местных жителей и собираются опрашивать. Как им больше нравится? Когда платы за чай как бы нет — но вместе с ней нет и выбора чая? Или когда чай надо заказывать и оплачивать отдельно — но с возможностью выбора?
Я, конечно, не владею полной информацией о Гуанчжоу Цзао Ча. Но вполне допускаю, что дискуссия вокруг платы за чай — это кантонский вариант спора остроконечников с тупоконечниками. Или, если переводить все на более чайные темы, спора о том, что сначала наливать в чашку, чай или молоко.
На аналогии, понятное дело, не настаиваю. И да, мне лично больше нравится безальтернативный вариант. Я вообще сторонник такого подхода к общепиту, при котором гость максимально защищен от выбора. Это в сто раз уютнее.