А мы тут это... Плюшками балуемся)
Вот не можем мы без выпечки никак)
Если какой-то день ничего не печём, мальчишкам уже не достаёт чего-то)
Любят они у нас выпечку)
А поскольку Егору магазинного ничего нельзя, то приходится каждый день что-то изобретать...
Сегодня изобретаем ватрушки)
Приветствую вас, дорогие мои подписчики и гости канала!
Сегодня расскажу, как мы готовим ватрушки с творогом)
Не скажу, что мы делаем эти вкусные булочки очень уж часто)
Вот только не потому что не любим, а поскольку творог не всегда бывает в наличии)
Да и стоит он не так дёшево, как хотелось бы)
На днях удалось поймать 9% творог по акции и поэтому балуем себя ватрушками!
Рецепт у нас, как мне кажется, самый обычный, классический)
И всё же, поделюсь, вдруг кого-то наши ватрушки вдохновят на кулинарные подвиги!!!
На сей раз мы тесто используем дрожжевое из хлебопечки)
Хотя можно взять и готовое магазинное, а так же сделать его самостоятельно)
В хлебопечке проще, но мне не всегда хочется ждать прихода мамы, поэтому частенько делаю тесто сама)
Просто хлебопечки у меня нет, она есть у мамы)))
Примерное количество ингредиентов на 1 кг готового теста)
Мука 500+ грамм, вода или молоко 300 мл, растительное масло 2 столовые ложки, соль 1 чайная ложка, сахар 2 столовые ложки, дрожжи сухие 7 грамм) В тесто для сладкой выпечки ещё можно добавить ванилин)
Сначала подготовим опару)
Для этого в тёплую воду или молоко добавляем дрожжи и сахар)
Ждём пока дрожжи заиграют и поднимутся шапочкой)
Муку просеиваем и берём примерно половину, грамм 300)
В муку выливаем дрожжи, добавляем соль, ванилин и растительное масло)
Всё перемешиваем и оставляем жидкое тесто подходить в тёплом месте)
Ёмкость с опарой лучше прикрыть хлопковым полотенцем)
Через минут 20-30 тесто начнёт подниматься и увеличится в объёме примерно вдвое)
Осаждаем тесто до первоначального объёма ложкой и оставляем ещё на такое же время в тёплом месте под полотенцем)
Когда тесто во второй раз поднимется добавляем в него оставшуюся муку, подсыпая понемногу, чтобы не сделать тесто слишком плотным)
Если муки будет в избытке, булочки не будут пышными, тесто не поднимется как следует)
Сначала подмешиваем муку ложкой, затем аккуратно руками)
Муки подсыпаем до той поры, пока тесто не станет формироваться и почти не будет липнуть к рукам)
Вымешанному тесту можно дать ещё немного отдохнуть и подойти под полотенцем, занявшись тем временем творожной начинкой)
Творог протираем через сито или пробиваем блендером, добавив в него яйцо, сахар, соль и ванилин)
В ватрушки мы используем творог пожирнее, желательно 9%, менее жирный творог будет рассыпаться)
На 300 гр творога добавим 1 яйцо, щепотку соли, сахар и ванилин по вкусу)
Из теста формируем сначала шарики, затем слегка прижимаем их рукой и при помощи деревянной толкушки или чего-то подобного делаем углубление в середине булочки)
В это углубление добавляем творожную начинку)
При желании ватрушку можно смазать яичным желтком)
Отправляем ватрушки на противень и даём немного тесту расстояться непосредственно в готовом изделии)
Когда булочки распушатся, отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до красивого золотистого цвета)
Приятного аппетита!