Сильнее всего прогресс отражается на том, что человек любит больше остального. Охваченные страстью к ароматному напитку, изобретатели всего мира придумывали и совершенствовали устройства для приготовления кофе. Каждая новая модель все больше отвечала запросам в удобстве и стремилась к совершенству вкуса.
Самым древним способом приготовления кофе по праву может считаться джезва (турка), изобретателями которой, на самом деле, являются африканские кочевники. Этот метод был практически единственным вплоть до 1800 года, когда во Франции изобрели капельную кофеварку, принцип работы которой до сих пор лежит в основе современных моделей.
А вот прародительница именно эспрессо-машин была разработана только через 80 лет – в 1884 году. Создал ее итальянец Анджело Мориондо. Машина была оснащена двумя бойлерами, которые под воздействием нагрева “проталкивали” воду и пар под небольшим давлением в 1.5 бар через внушительный слой молотого кофе. В итоге получался порционный напиток, вкус которого был легче привычного эспрессо и скорее напоминал современный фильтр-кофе. Отсюда же и появилось само название кофейного напитка. Сами итальянцы трактуют espresso как “сделанный только что, специально для вас”.
Позже, в 1901 году, другой итальянский инженер Луиджи Беццера доработал прототип Мориондо, реализовав идею с варочными группами и портафильтрами (холдерами), в которые кофе можно было закладывать уже порционно.
В патенте, предложенным Беццером, машина работала на основе большого котла, который нагревался горелками до тех пор, пока вода вместе с паром не проходили через утрамбованный кофе. На этом этапе время приготовления уменьшилось почти до привычного, а вкус напитка стал все больше походить на сегодняшний эспрессо.
Однако, в таком принципе работы все-таки был один существенный недостаток – из-за открытого огня усложнялась возможность контролировать давление пара и степень нагрева воды. А это, как мы знаем, неизменный путь к нестабильному вкусу напитка.
В 1903 году Дезидерио Павони выкупил патент у Беццера и создал свой вариант изобретения – кофемашину “Ideale”. Он усовершенствовал ее функционал, добавив клапаны для сброса давления пара. Это сделало приготовление кофе более безопасным и стабильным. Именно на этом моменте мир познакомился с уже привычным эспрессо – плотным, многогранным, с насыщенным ароматом. А машины были пущены в массовое производство для коммерческой продажи, и вскоре стали появляться по всей Италии.
Эти модели хоть и справлялись с приготовлением большого количества чашек, но все же имели свои недостатки. Машины продолжали работать с применением пара и не могли обеспечить давление больше, чем в 2 бара, из-за чего кофе неизменно сохранял легкую горечь.
Решить эту проблему удалось хозяину одного из кафе в Милане. В 1947 году Ачиль Гаджиа разработал первую в мире рычажную кофемашину Lampo. В ней вода под воздействием пара в бойлере сначала попадала в дополнительно установленные цилиндры, оттуда, прогоняя через молотое зерно, ее выдавливал рычаг, которым управлял бариста. Благодаря этому в устройстве машины больше были не нужны котлы, а давление пара удалось поднять до 8-10 бар.
Кроме этого, особенность работы именно этой модели ввела стандарт объема для подачи напитка. Поскольку цилиндры вмещали в себя только небольшое количество воды, поэтому на выходе общий объем эспрессо составлял привычные нам 30 мл.
Еще один важный шаг на пути к современным кофемашинам – изобретение первой полуавтоматической модели Faema E61 в 1961 году. В ее устройстве ручной поршень был заменен на моторизованный насос, который обеспечивал давление в 9 бар. Он брал воду напрямую из водопровода, направлял через бойлер, где она прогревалась, а после проходила через молотый кофе в холдере. Эта кофемашина считается одним из самых влиятельных изобретений в истории кофейной культуры.
За полтора столетия революционное изобретение претерпело радикальные технические изменения и до неузнаваемости преобразилось внешне. Кофейная индустрия шла в ногу с общим промышленным прогрессом, так в устройстве машин начали появляться электрические и компьютерные элементы. Это позволило улучшить функционал оборудования и практически полностью автоматизировать процессы, а также в полной мере управлять ими, добиваясь идеально сбалансированного вкуса эспрессо.
Кофемашины, которые сейчас представлены на рынке – это результат долгой работы и непрерывного стремления к совершенству, они будут отвечать требованиям как любителей, так и профессионалов кофейной индустрии. Именно поэтому теперь вкусный эспрессо, отвечающий стандартам, доступен не только в кофейнях или ресторанах с профессиональным дорогим оборудованием. Его можно приготовить и на компактной домашней кофемашине.
На сегодняшний день многие рожковые кофемашины работают на основе автоматизированных функций. С их помощью можно вносить самые разные настройки: от обычной регулировки температуры до возможности программировать рецепты отдельно для каждой группы.
Важно отметить, что прогресс технологий коснулся не только профессиональной сферы, но и бытовой. Появились домашние кофемашины, которые работают с применением не меньшего спектра опций. Например, настройка рецепта, регулировка температуры и давления, изменение времени предсмачивания.
Очень интересным решением для дома стала кофейная станция: рожковая кофемашина со встроенной кофемолкой. Своя маленькая кофейня прямо у вас дома!
В нашем интернет-магазине можно найти одну из таких моделей. WPM KD-310 GBS – компактная, но технологичная и удобная, эспрессо-машина с возможностью программирования различных параметров.
Например, можно выбрать один из 5 режимов давления пара или изменить температуру воды в группе от 88 до 96 градусов. Кроме этого, кофемашина оснащена системой быстрого нагрева и двойным насосом для стабильного заваривания кофе и одновременной подачи пара для взбивания. А встроенная кофемолка позволяет молоть зерно в диапазоне от эспрессо до френч-пресса. Но самая интересная функция это настройка пролива, его можно сделать более быстрым или импульсным.
Технические возможности WPM KD-310 GBS предоставляют большое поле для экспериментов со вкусом и позволяют делать разный кофе, отвечающий вашему настроение сегодня.
Познакомиться с этой кофемашиной поближе, а также с другими моделями, можно на нашем сайте!