Плоды огурцов содержат особое вещество — кукурбитацин, которое обладает ценными противораковыми свойствами. Однако при повышении концентрации данного вещества вкус плодов становится горьким. Обычно это происходит вследствие резких колебаний температуры воздуха, длительного периода прохладной погоды либо неправильного полива (холодная вода, нерегулярность). Все эти факторы создают стрессовые условия для растений.
Чтобы избежать появления горечи, старайтесь поддерживать стабильный микроклимат и соблюдать правила ухода. В случае неблагоприятных условий рекомендуется подкармливать огурцы удобрениями, содержащими кальций и калий, а также укреплять иммунитет растений с помощью препаратов типа «Эпин-экстра», «Новосил» или гомеопатического средства «Аурум-С».
Стоит отметить, что современные селекционеры активно работают над созданием новых сортов и гибридов огурцов, свободных от горечи. Но стоит помнить, что кукурбитацин является важным достоинством овоща благодаря своим полезным свойствам.