В Москве планируют открыть сеть заведений, которая будет называться «Московская чайная». В анонсах обещают два формата: корнеры, работающие на вынос, и нормальные кафе. Сеть чайных поддерживается Мостуризмом, будет интегрирована в проект «Московское чаепитие», в заведениях сети будет чайная карта в традиционно русском стиле. Канона в этой теме, как вы понимаете, нет никакого — так что на очередное живое творчество масс будет посмотреть очень любопытно. Я сейчас без иронии, кстати.
Занятно, что всей той движухе, которая сейчас происходит с чаем в Москве, совершенно не нужны специалисты по чаю. Не нужны не потому, что там все дураки и ничего в высоком чайном искусстве не понимают. А потому что для того, чтобы заработала сеть московских чайных, получились чайные фестивали и даже сформировался свой фирменный московский чайный стиль, нужны не спецы, которые разбираются в чае или знают его историю. А спецы по общепиту, событийному менеджменту и всему такому прочему. А специфических чайных знаний для запуска всех этих проектов достаточно в том объеме, в котором они есть на картинах Кустодиева.
Это, кстати, стандартная ситуация для развитых чайных традиций. Коммерческие чаепития не требуют глубоких чайных знаний. Культура британских послеобеденных чаепитий существует и развивается в полном отрыве от UK Tea Academy, UK Tea & Infusion Association и прочих профессиональных чайных тусовок. Японские чайные церемонии находятся отнюдь не в фокусе внимания японских чайных профессионалов. Американские чайники даже не смотрят в сторону южных штатов с их традицией холодного чая. А китайские чайные спецы едва ли рисуют по чайной пене или готовят Вэйлу Чжу Ча.
Единственная адекватная позиция чайного спеца, приглашенного — такое случается иногда — к сотрудничеству с таким проектом, это позиция консультанта. Который предлагает даже не решения, а выдает экспертные комментарии и создает контент-ресурс для упомянутых уже специалистов по общепиту и ивент-менеджменту. Прислушались к совету — хорошо. Не прислушались — тоже хорошо. Исказили все до неузнаваемости — вообще отлично. Улыбаемся и машем.