Клубничный чизкейк

Ингредиенты для основы:

• Песочное печенье - 200-220 г
• Сливочное масло (растопленное) - 90 г

Ингредиенты для чизкейка:

• Клубника - 350 г (можно использовать замороженную)
• Сливочный сыр - 400 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Сливки (жирностью от 30%) - 200 мл
• Желатин - 15 г + 50 мл воды
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Ванилин - щепотка

Приготовление:

1. Подготовка основы:

• Измельчите печенье в мелкую крошку любым удобным способом (можно в блендере или скалкой)

• Смешайте получившуюся крошку с растопленным сливочным маслом до однородной масс

• Выложите смесь в форму для чизкейка (лучше использовать разъёмную)
• Равномерно распределите по дну и стенкам формы, утрамбуйте
• Поставьте основу в холодильник на 15-20 минут

2. Приготовление начинки:

• Желатин залейте водой и добавите туда лимонный сок, оставьте набухать на 10-15 минут
• Клубнику (если замороженная - предварительно разморозьте) измельчите блендером до состояния пюре

• Сливочный сыр комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до однородной пышной массы
• Соединяем сырную массу с клубничным пюре
• Перемешиваем миксером до однородности
• Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков (3 минуты)
• Соедините взбитые сливки с клубнично сырной массой
• Аккуратно перемешайте венчиком до однородности
• Распустите набухший желатин в микроволновке или на водяной бане
• Добавите распущенный желатин к клубнично-сливочной массе
• И хорошо все перемешайте, чтоб желатин хорошо разошёлся и перемешался

3. Завершающий этап:

• Достаньте основу из холодильника
• Вылейте начинку на охлажденную основу
• Разровняйте поверхность
• Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь

Советы:

• Для более красивой подачи можно украсить чизкейк свежими ягодами клубники
• Перед подачей можно слегка обсыпать края чизкейка кокосовой стружкой или измельченными орехами
• Для лучшего застывания рекомендуется готовить чизкейк заранее
• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
• Форму для чизкейка можно дополнительно обернуть фольгой, чтобы избежать попадания воды при застывании

Приятного аппетита! Ваш чизкейк получится нежным, с ярким клубничным вкусом и приятной текстурой.