Горох и перловка – нечастое сочетание, но оно даёт густую, вязкую структуру, которая ощущается как полноценное горячее. Адыгейский сыр – по желанию. Мы его жарим для вкуса и вида. Но и без него будет замечательно.
Блюдо вегетарианское и при этом сытное, как каша с мясом. Подходит для будней, когда нужна простая, экономичная, но вкусная и питательная пища.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Горох и перловку берём в пропорции 2:1 – 200 г гороха и 100 г перловки. Хорошо промываем в тёплой воде. Закладываем в кастрюлю и сразу заливаем 800 мл кипятка. Это важно: холодная вода замедлит процесс, а кипяток помогает гороху быстрее развариться. Сразу же добавляем 1 ч.л. соли и при желании – лавровый лист.
После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и варим. Важно не дать воде выкипеть полностью – пусть каша будет немного жидковатой, она загустеет позже.
Готовность проверяем по состоянию гороха – он должен быть почти полностью разварен, а перловка – мягкая. На слабом огне это может занять до полутора часов. Лучше не торопить. Если каша выходит слишком густой – подливаем горячей воды. Это не повредит, а наоборот – улучшит текстуру. Именно медленное варение на минимальном огне даёт нужную вязкость.
Пока варится крупа, нарезаем 170 г адыгейского сыра кубиками.
На сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Хотите – добавьте прямо в масло щепотку пряностей (зира, кориандр). Выкладываем сыр частями, чтобы кубики не касались друг друга. Жарим с одной стороны до золотистого цвета, затем аккуратно переворачиваем. Если сковородка хорошо разогрета, сыр не разваливается. Не отходим – сыр жарится быстро и легко пригорает. Не переусердствуйте с количеством сразу, иначе он «поплывёт» и слипнется.
Готовую кашу выкладываем в глубокие тёплые тарелки. Сверху кладём жареный сыр, посыпаем зеленью. По вкусу можно добавить молотый перец или немного сухих пряностей. Подавать нужно горячим – тогда блюдо раскрывается полностью.
Если готовите в пост – просто не жарьте сыр. Основа блюда останется такой же сытной и насыщенной, особенно с хорошими приправами и зеленью.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Горох – 200 г
- Перловка – 100 г
- Вода (кипяток) – 800 мл
- Адыгейский сыр – 170 г
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Пряности, зелень – по вкусу
Готовьте, делитесь, пишите, как у вас получилось. Этот рецепт – из тех, которые дружат с почти пустым холодильником.