Летом совсем не хочется тяжёлой сдобы и жирных кремов. Но отказывать себе в любимых лакомствах не стоит. Ведь появились сезонные ягоды. Одна из первых, конечно же, клубника. В ней свежесть, вкус и красота. Сочетайте её с шоколадом или сливочным сыром, готовьте лёгкие и быстрые десерты. А всё, что вам для этого понадобится, вы всегда сможете купить в «Ленте» или заказать с бесплатной доставкой.
Клубника в белом и чёрном шоколаде
Количество порций: 6
Время приготовления: 15 мин + 1 ч 10 мин на застывание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Клубника — 400 г
- Шоколад белый — 100 г
- Шоколад тёмный — 100 г
- Растительное масло нерафинированное — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Вымойте клубнику под проточной водой и полностью обсушите. Хвостики не удаляйте. Выложите ягоды на доску и уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 2
В двух разных жаропрочных мисках растопите на водяной бане или в микроволновке наломанный кусочками белый и тёмный шоколад. Снимите с бани или выньте из микроволновки, когда ещё будут видны нерастопившиеся кусочки, и дайте постоять 5 минут, пока шоколад полностью не растает.
Шаг 3
Смажьте маслом металлическую решётку и установите её на рулоны бумажных полотенец. Окунайте холодные ягоды в горячий шоколад, держа их за хвостик. Если вы хотите, чтобы на одной ягоде был шоколад обоих видов, сначала дайте схватиться одной части покрытия и только потом окунайте во вторую миску. Выкладывайте готовые ягоды на решётку, стараясь класть их так, чтобы шоколад практически не соприкасался с прутьями.
Шаг 4
Дайте шоколаду схватиться, затем переставьте решётку в холодильник на 30–50 минут. Используйте как украшение или в качестве самостоятельного десерта.
Клубника в желе
Количество продукта: 4 банки × 500 мл
Время приготовления: 30 мин + 3 ч на заморозку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Клубника — 1 кг
- Сахарный песок — 800 г
- Крахмал — 3 ст. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте на 2–4 части.
Шаг 2
Засыпьте клубнику сахаром, добавьте крахмал. Выложите ягоды в сотейник и варите на тихом огне 5 минут, снимая пенку.
Шаг 3
Разделите клубничную массу пополам. Одну половину выложите в лоток, вторую взбейте блендером.
Шаг 4
Залейте ягоды измельчённой массой, накройте лоток крышкой и уберите в морозилку минимум на 3 часа.
Шаг 5
Храните десерт в холодильнике прямо в лоточке или переложите в стерилизованные банки. Ягоды в желе сохранят вкус живой клубники.
Панакота с клубничным соусом
Количество порций: 2
Время приготовления: 30 мин + 9 ч на настаивание
Сложность: легко
Ингредиенты:
Для панакоты:
- Желатин в гранулах — ½ ч. л.
- Вода без газа — 1 ст. л.
- Сливки (30–35%) — 130 мл
- Молоко (3,2%) — 40 мл
- Сахарная пудра — 25 г
- Ванильный экстракт — ½ ч. л.
- Корица молотая — 5 г
Для соуса:
- Клубника — 50 г
- Сахарный песок — 25 г
- Вода без газа — 60 мл
Способ приготовления:
Шаг 1
Замочите желатин в 1 ст. л. холодной воды на 10 минут. Соедините в сотейнике сливки, молоко, сахарную пудру и ванильный экстракт. Прогревайте на тихом огне, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте.
Шаг 2
Разлейте смесь в 2 формочки, накройте, остудите и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 3
Для соуса выложите клубнику в сотейник (2 ягоды оставьте для подачи), засыпьте сахаром и оставьте на 10–15 минут, чтобы ягоды пропитались сахаром. Затем добавьте 60 мл воды и варите соус на тихом огне 15–20 минут, пока он слегка не загустеет. Остудите.
Шаг 4
Перед подачей поместите дно формочек в кипяток на 10 секунд, пройдитесь по периметру каждой формочки кончиком ножа и поставьте формочки на тарелки вверх дном. Аккуратно снимите формочки, освободив желе. Оставшуюся клубнику нарежьте лепестками, не удаляя хвостики. Украсьте десерт ягодами, посыпьте корицей и подавайте.
Трубочки с клубникой и творожным кремом
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Клубника — 200 г
- Тосты зерновые — 6 шт.
- Сыр творожный — 200 г
- Сахар ванильный — 2 ст. л.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Молоко (3,2%) — 140 мл
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — для украшения
- Корица молотая — для украшения
Способ приготовления:
Шаг 1
У ягод удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте на кусочки.
Шаг 2
У хлеба срежьте корки, раскатайте мякиш скалкой, смажьте смесью творожного сыра с ванильным сахаром. По краю выложите в ряд ягоды, скатайте в трубочки.
Шаг 3
Взбейте яйца с молоком, окуните каждую трубочку в эту смесь и обжарьте со всех сторон на масле до румяной корочки. При подаче посыпьте смесью сахарной пудры и корицы.
Двуслойное желе с клубникой
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 мин + 4 ч на заморозку
Сложность: средне
Ингредиенты:
- Желатин в гранулах — 3,5 ч. л.
- Сливки (10%) — 250 мл
- Ваниль в стручках — ½ шт.
- Сахарный песок — 120 г
- Клубника — 450 г
- Вода без газа — 250 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Залейте 1,5 ч. л. желатина 3 ст. л. сливок и оставьте на 10 минут. Выскребите семена из половинки стручка ванили. Добавьте оставшиеся сливки, 50 г сахара и семена ванили в сотейник и подогрейте, но не кипятите.
Шаг 2
Влейте горячие сливки в желатин и размешайте: желатин должен полностью раствориться. Процедите смесь через сито. Поставьте силиконовую форму на поднос и заполните до половины сливочной смесью. Остудите и отправьте в холодильник на 2 часа. Желе должно почти полностью застыть.
Шаг 3
Отложите 200 г клубники, остальную нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4
Положите клубнику в кастрюлю, добавьте 250 мл воды, лимонный сок и оставшийся сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 10 минут под крышкой.
Шаг 5
Замочите оставшийся желатин в 3 ст. л. воды и оставьте на 10 минут для набухания. Добавьте желатин в сотейник с клубникой и размешайте до полного растворения. Процедите через сито и полностью остудите. Вылейте холодную смесь в форму со сливочным желе и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 6
Выньте форму с желе из холодильника за 10 минут до подачи и аккуратно переверните на блюдо. Нарежьте оставшиеся ягоды клубники и украсьте ими желе.
Чизкейк с клубникой без выпечки
Количество порций: 8
Время приготовления: 20 мин + 1 ч на застывание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 г
- Печенье песочное «Юбилейное» — 200 г
- Сыр сливочный — 500 г
- Конфитюр лимонный — 320 г
- Клубника — 500 г
- Шоколад белый — 25 г
- Мята свежая — 1 веточка
Способ приготовления:
Шаг 1
Для основы растопите сливочное масло в сотейнике. Измельчите печенье в кухонном комбайне в мелкую крошку, добавьте масло и перемешайте. Застелите дно формы диаметром 24 см пергаментом, выложите крошку и утрамбуйте при помощи стакана. Прикройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Смешайте миксером сливочный сыр и конфитюр в однородную массу и уберите в холодильник на 1 час, чтобы сыр застыл.
Шаг 3
У клубники удалите хвостики и разрежьте ягоды пополам. Шоколад нарежьте тонкими лепестками с помощью овощечистки. Выложите сладкую сырную массу на песочную основу. Сверху разложите половинки клубники и посыпьте их шоколадом. При подаче украсьте листиками мяты.
Птифуры с клубникой
Количество порций: 6
Время приготовления: 40 мин + 40 мин на остывание
Сложность: средне
Ингредиенты:
- Клубника — 150 г
- Мука — 100 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Мука миндальная — 50 г
- Сливочное масло — 155 г
- Сахарный песок — 100 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар ванильный — ½ ч. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Клубнику вымойте и обсушите, удалите чашелистики, ягоды нарежьте ломтиками. Муку и разрыхлитель просейте через сито и смешайте с миндальной мукой.
Шаг 2
Выложите 125 г размягчённого сливочного масла в миску, насыпьте сахар и соль, взбейте миксером. Добавьте яйца, ванильный сахар и снова взбейте до получения пышной массы. Соедините с мукой и перемешайте.
Шаг 3
Силиконовые формочки для выпечки смажьте оставшимся сливочным маслом, в углубления разложите тесто. В каждую птифуру положите несколько ломтиков клубники, слегка вдавливая в тесто. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 15–20 минут.
Шаг 4
Достаньте форму из духовки, дайте немного остыть, затем переложите на решётку до полного остывания.
Пирожные дакуаз с клубникой и ореховым кремом
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Сложность: средне
Ингредиенты:
Для меренги:
- Лесной орех (лещина) — 100 г
- Сахарный песок — 100 г
- Яичный белок — 100 г
Для орехового крема:
- Молоко (3,2%) — 250 мл
- Сахарный песок — 130 г
- Яичный желток — 2 шт.
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Лесной орех (лещина) — 100 г
- Сливочное масло — 225 г
- Ликёр «Амаретто» — 2 ст. л.
Для украшения:
- Клубника — 250 г
- Джем апельсиновый — 120 г
- Лесной орех (лещина) — 50 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень пергаментом и расставьте на нём кулинарные кольца диаметром 6–8 см.
Шаг 2
Орехи измельчите в блендере с 1 ст. л. сахара.
Шаг 3
Взбейте белки с сахаром до устойчивых глянцевых пиков, вмешайте ореховую муку. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите в кольца. Толщина теста должна составлять около 1 см. Выпекайте 10–12 минут до золотистого цвета. Остудите.
Шаг 4
Для орехового крема молоко с половиной сахара доведите до кипения в сотейнике. В миске смешайте желтки, крахмал, оставшийся сахар. Влейте молоко, постоянно перемешивая венчиком. Перелейте смесь обратно в сотейник и варите до загустения. Смесь должна закипеть. Перелейте в чистую плоскую миску, затяните плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и остудите до комнатной температуры.
Шаг 5
Орехи измельчите в кухонном комбайне до почти однородной массы. Масло комнатной температуры взбейте до пышности, вмешайте измельчённые орехи, ликёр и молочный крем. Взбивайте миксером 2–3 минуты на высокой скорости. Переложите крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Шаг 6
Ягоды клубники разрежьте на 2–4 части. Смажьте поверхность дакуазов тонким слоем апельсинового джема, сверху отсадите немного крема и распределите по нему несколько кусочков клубники. Отсадите на клубнику ещё немного крема. Охладите.
Шаг 7
Украсьте оставшейся ягодой и раздробленными лесными орехами. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Клубника любит шоколад, а мы обожаем клубнику. Спелая, ароматная, красивая, как с картинки, она обеспечит нас витаминами и станет настоящим украшением стола. Сочетайте клубнику с шоколадом и сливочным сыром, как в наших рецептах, — и вас ждёт самый вкусный сюрприз на свете! Приходите в в «Ленту» и покупайте ягоды по очень выгодным и приятным ценам. Мы всегда ждём вас!
готовимсЛентой #рецептыотЛенты