Рыба - обязательный продукт в рационе пожилого человека. Итак, любимая рыба многих — сельдь! Этот представитель лучепёрых, как уверяет врач-диетолог Джоана Манок, не просто так попал в меню — он настоящий супергерой для пожилых людей. В ней полно омега-3 жирных кислот, белка, селена, йода и даже витамина D. Если вы еще не в курсе, то речь идет о сельди, выловленной в дикой природе, что делает её чуть ли не единственным здоровым выбором среди рыбных деликатесов.
Регулярное потребление сельди может улучшить здоровье сердца, сосудов и нервной системы. Она даже помогает снизить риски диабета второго типа, остеопороза и воспалительных процессов. Вот так, простая рыба, а такая полезная! Более того, сельдь может стать вашим штурмом против инсулинорезистентности и «плохого» холестерина. И кто сказал, что рыба не может быть вашим лучшим другом?
В каком виде сельдь полезнее всего?
Теперь о том, как же правильно готовить эту замечательную рыбку. На пару — это просто кулинарный Олимп! Этот метод приготовления сохраняет все полезные вещества и минимизирует количество лишнего жира. Отварная и запеченная сельдь тоже неплохи, но не забывайте про решетку и поддон, чтобы избавиться от лишнего жира.
Солёная сельдь, конечно, безопаснее копчёной (помните про канцерогены!), но не забывайте, что она может задерживать жидкость из-за высокого содержания натрия. А вот маринованная — это уже не лучший выбор, ведь уксус и соль не добавляют здоровья. И, конечно, сырую рыбу лучше оставить для экспериментов в кулинарных шоу, а не для вашего обеда.
Кому не стоит есть сельдь?
Теперь о тех, кому не повезло с гипертонией — для вас солёная сельдь может стать не самым желаемым продуктом. Высокая концентрация соли может повысить ваше артериальное давление до небес. Также, если у вас проблемы с почками или вы склонны к отёкам, лучше держаться подальше от этой рыбы, чтобы не усугубить ситуацию.
Любители подагры, тоже, пожалуйста, будьте осторожны. Пурины в сельди могут повысить уровень мочевой кислоты, и это вам точно не нужно. А если у вас аллергия на рыбу, то выбор очевиден — лучше пойти на встречу с курицей или говядиной.
Можно ли есть сельдь с картофелем?
Конечно, можно! Сельдь с картошкой — это классика жанра, но помните, что всё хорошо в меру. Вместо картошки можно использовать цельнозерновой или ржаной хлеб. Овощи тоже не помешают — свежие, отварные или запеченные. И не забывайте распланировать свою тарелку: четверть — сельдь, четверть — картошка или хлеб, а половина — овощи. Полезно и вкусно!
Как выбрать качественную сельдь?
При покупке обращайте внимание на состав: минимально — сельдь, соль и безопасные консерванты (например, сорбиновая кислота). И не забудьте проверить на свежесть: ясные глаза, блестящая поверхность и упругая текстура — вот что вам нужно! Жабры должны быть розовыми, а не коричневыми. И помните, что менее солёная сельдь всегда лучше, так что можете немного подсолить её сами.