Средневековье – рыцари, эпоха Прекрасных Дам, замки, Крестовые походы и междоусобные войны, раздробленность и натуральное хозяйство, трубадуры и миннезингеры.
СРЕДНЕВЕКОВЬЕ - ЭТО И ПРО ФАСТФУД
Думаю, что немногие бы современники захотели бы жить в Средневековье: грязь, болезни, бесконечные войны всех со всеми, голод, холод.
Еда была ужасная, безвкусная, грубая, однообразная особенно в первые века эпохи Средневековья. Даже солью не всегда приправляли приготовленную еду. Соли просто не было в большом количестве, и она чаще всего выступала в роли консерванта.
Но было и хорошее что-то в эпоху Средневековья.
Средневековье – это и про фастфуд. Хотя это вещи, и кажутся на первый взгляд, несовместимы, тем не менее фастфуд был широко распространен в городах Европы.
Фастфуд (англ. fast – «быстрый», food – «еда») – пища быстрого приготовления.
По данным археологов, первый фастфуд известен был уже в эпоху Античности. Фастфуд в те времена и в Средневековье подразумевал не еду быстрого приготовления, а то, чем можно перекусить по пути домой или на работу.
Да, если пройтись по центральным площадям крупных средневековых городов, таких как Лондон или Париж, то можно увидеть небольшие лавки или жаровни на улице, на которых готовят и продают незамысловатую еду для горожан или путешественников. Уличные повара предлагают прохожим колбаски, пирожки, вафли. Мясо жарили на вертеле, запекали, варили
Между покупателей пробегают и продавцы холодных закусок.
ДОМА ГОТОВИТЬ ПИЩУ НЕ БЫЛО ВОЗМОЖНОСТИ
Первые заведения фастфуда появились в Лондоне уже в конце XII века. Здесь «предприятия общественного питания» работали круглые сутки. Блюда были на любой кошелек.
Хозяева лавок могли ставить кухонные столы и складывать костры для приготовления пищи по середине улицы.
Многие в Средневековье не могли себе позволить готовить дома. Печи были не надежными, часто возникали пожары.
ХИТ ПРОДАЖ
Что чаще всего покупали на улице для утоления голода.
Мясные пироги были в Средневековье самым распространенным фастфудом: сытно, просто готовить, просто есть, относительно долго хранятся. Их запах витал по округе. Но было ли в действительности так вкусно.
Самой дешевой начинкой для пирогов были свинина, жареный гусь, цыпленок. Пироги с выпью или цаплей – роскошь, которая позволительно лишь богатым путешественникам.
РЫГАЛИ ДОЛГО
Никаких санитарных норм не было и полагаться стоило только на совесть повара е го чистоплотность.
Ну, а о качестве уличной еды лучше всего написал Джеффри Чосер
«Остывших дважды, дважды подогретых
Немало подавал ты пирогов,
Смотри, чтоб не был твой рассказ таков.
Тобой накормленные на пирушке
Гусиным салом, луком и петрушкой,
Рыгали долго, Боже их прости,
Не раз паломники и по пути
Бранились, что мол, ты их оскоромил,
Что в тесто, кроме патоки и кроме
Корицы, мух порядочно запек
И что мясным ты сделал свой пирог.
Чосер Д. Кентерберийские рассказы
Владельцы таких забегаловок старались удешевить производство.
Но, а что основа для пирога часто могла быть несвежей тоже было известно. Пирожники в богатых домах за небольшую плату покупали мясные остатки с запашком, потроха кур, гусей, говядину могли выдать за оленину. Тех, кто так поступал могло ждать тюремное заключение.
Так, в окрестностях городка Новича (Англия) повар готовил сосиски и пудинг из мяса больной свиньи.
КАК ХИТРИЛИ ПОВАРА
Иногда покупатели приносили повару мясо, и он готовил из него еду. Тогда можно было быть уверенным, что еда не приведет к кишечным инфекциям.
Повара придумали делать хорошую выручку на хлебе. В хлебных лавках продавались хлебные чаши – небольшие бочонки из хлеба, в которых могли быть рагу или суп. Сразу и хлеб и горячее.
Многие торговали готовой едой круглые сутки. Ночью также можно приобрести теплую выпечку, рыбу, сладости, лепешки, крендели, вафли и так далее.
А ЧТО ПИЛИ
А чем запивали. Чаще всего пивом. Оно было относительно безопасным и доступно для употребления в отличии от воды его пили и взрослые, и дети. Оно было достаточно разнообразно: светлое, темное, с травами. Продавали и вино, и чай из трав.
История фастфуда уходит своими корнями в глубокую древность. Люди всегда были не прочь поесть на улице. Но и тогда уже появились недобросовестные повара, которые предлагали некачественную еду.