Солянка- блюдо с богатой и загадочной историей. Некоторые считают что солянка раньше называлась по другому-т.е. "Селянка" .Обычная сельская-деревенская еда а в более широком смысле вообще крестьянская. В старину любую мешанину и путаницу в общем называли солянкой. По другой версии многие историки считают что "Солянка" всегда была "Солянкой", и что происхождение её зависит от старинного рецепта. В его основе были : солёные огурцы, маслины и каперсы. В общем разнообразные солёные ингредиенты. Впервые появившись в 15 в. в поваренных книгах , солянка была рыбной и представляла из себя- острый, жирный суп. Его обычно подавали под крепкие настойки. По утрам солянка так-же пользовалась большим спросом. По этому её так-же называли " похмелкой". Вскоре в неё начали добавлять томатную пасту и свежие помидоры. Появились в дальнейшем и другие разновидности солянки в том числе и мясная. И только с 18 в. она стала считаться крестьянским блюдом, и постепенно исчезла со столов аристократов. В соста
1. История появления
Солянка- блюдо с богатой и загадочной историей.
Некоторые считают что солянка раньше называлась по другому-т.е. "Селянка" .Обычная сельская-деревенская еда а в более широком смысле вообще крестьянская.
В старину любую мешанину и путаницу в общем называли солянкой.
По другой версии многие историки считают что "Солянка" всегда была "Солянкой", и что происхождение её зависит от старинного рецепта. В его основе были : солёные огурцы, маслины и каперсы. В общем разнообразные солёные ингредиенты. Впервые появившись в 15 в. в поваренных книгах , солянка была рыбной и представляла из себя- острый, жирный суп. Его обычно подавали под крепкие настойки. По утрам солянка так-же пользовалась большим спросом. По этому её так-же называли " похмелкой". Вскоре в неё начали добавлять томатную пасту и свежие помидоры. Появились в дальнейшем и другие разновидности солянки в том числе и мясная. И только с 18 в. она стала считаться крестьянским блюдом, и постепенно исчезла со столов аристократов.
2. Виды солянки.
1/Мясная солянка
В состав входят обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копчёные мясные и колбасные изделия. Для цвета часто добавляют томатную пасту или томаты в собственном соку
2/ Рыбная солянка
Основа— отварная, солёная или копчёная рыба (например, красная рыба, осетровые). Для бульона используют рыбные отходы (головы, кости).
В солянку добавляют пассированный лук, солёные огурцы, томат или помидоры. В конце готовки кладут каперсы, маслины, лимон. Сметану в рыбную солянку не добавляют.
3/Грибная солянка
Ингредиенты— свежие, замороженные или сушёные грибы. Их сочетают с овощами, маринованными огурцами, зеленью и лёгкой ноткой лимона.
4/Овощная солянка
В состав входят картофель, морковь, лук, сладкий перец, грибы (например, шампиньоны), консервированные помидоры, солёные огурцы. Овощи обжаривают, добавляют овощной бульон или воду, солят, перчат, добавляют лавровый лист.
На этом всё! Всем спасибо за внимание!