Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 Продолжая знакомиться с французским регионом Бордо, про который я писал 👉 вот здесь, мне довелось попробовать образец из Сент-Эстефа, самого северного апелласьона О-Медока.
📝 Здесь делают одни из самых мощных вин Медока. И именно здесь началась моя осмысленная любовь к Бордо.
Мы пробовали красное вино от шато Phélan Ségur, история которого уходит в начало 19 века.
Phélan Ségur
📝 Château Phélan Ségur начинает свою историю в 1805 – 1810 годах, когда ирландец Бернар Фелан покупает два поместья: Domaine Le Clos de Garamey (Кло де Гарамэ) и Ségur de Cabarnac (Сегюр), которое когда-то было частью поместья Николя-Александра де Сегюра, владевшего также Château Lafite (Лафит) и Château Latour (Латур).
📝 К его смерти в 1841 году поместья были объединены в одно Château Ségur de Garamey, которое перешло по наследству к его сыну Фрэнку Фелану, ставшему мэром Сент-Эстефа и бывшему в этой роли около 30 лет. Он также продвинулся в ирландской общине Бордо, в которую входили, среди прочих, семьи Джонстон, Бартон, Кларк и Линч.
📝 В июле 1919 года вся собственность была продана Жозефу Шаю, президенту Торговой палаты Шампани, который продолжил развивать хозяйство вплоть до Первой мировой войны, когда в 1928 году вся собственность опять была продана за большие деньги городскому консорциуму, возглавляемому его племянником Рене Шаю.
Также в начале 20 века поместье было переименовано в своё современное название Château Phélan Ségur.
📝 Перед финансовым кризисом, после смерти Рене Шаю, поместьем продолжил управлять траст, который в конечном итоге распродал его.
📝 В 1985 году поместье было куплено семьёй Gardinier (Гардинье), прежними владельцами шампанских Домов Pommery и Lanson. Благодаря большим инвестициям, вложенным семьей, и их честолюбивым намерениям, качество его вин за значительно улучшилось, вернув былую славу.
📝 В пересмотренной классификации Cru Bourgeois в 2003 году хозяйство было включено в список 9 исключительных Cru Bourgeois.
📝 В 2017 году новым владельцем поместья стал бельгиец Филипп Ван де Вивере, генеральный директор международной логистической компании Sea-Invest.
🌳 Сегодня поместью принадлежат 180 га, 64 га из которых занимают виноградники. Почвы: гравий; плотность посадки: 8500 лоз/га; средний возраст лоз: 35 лет. Ближайшие соседи – Château Montrose (Монроз) и шато Château Calon-Segur (Калон-Сегюр).
🏭 Виноград в хозяйстве собирается вручную, с максимальной осторожностью и при оптимальной зрелости. Его перевозят на ручные и вибрационные сортировочные столы в небольших ящиках. С 2011 года финальный отбор винограда осуществляется с помощью оптического сортировщика. Далее следует щадящее дробление.
Ферментация длится около десяти дней, сопровождаясь регулярным перекачиванием, делестажем или пижажем, индивидуально подбираемыми для каждой партии, чтобы побудить фенольные соединения перейти в вино.
Затем следует важнейшая фаза мацерации, которая длится около двадцати дней, чтобы продолжить процесс экстракции. Вино дегустируется каждый день, чтобы определить оптимальную дату для его отделения от кожицы.
🏭 После прессования и отжима под собственным весом, винное сусло отправляется в бочки, где дальше начинается яблочно-молочное брожение в теплых погребах. Вина становятся более мягкими и округлыми, отдыхая в течение зимы.
🏭 Длительный процесс блендинга начинается в конце зимы и включает в себя тщательную дегустацию каждой партии. Именно на этом этапе происходит отбор при помощи консультанта-энолога Мишеля Роллана. Лучшие отобранные партии виноматериала будут смешаны в первое вино Château Phélan Ségur, другие — во второе вино Frank Phélan, а третьи — в La Croix Bonis.
📝 Финальный бленд первого вина затем представляют «миру» в апреле на дегустациях En primeur.
А само вино продолжает свою выдержку еще около 12 месяцев; в Château Phélan Ségur выдержка является основополагающим этапом. Доля новых бочек никогда не превышает 50%.
🏭 Кислород, дубовые танины и ароматы, которые привносят бочки, имеют решающее значение для стабилизации вина и его развития.
Также на хозяйстве используется сложная техника традиционного переливания вина из бочки в бочку, способствующая улучшению его качества (удаляется осадок, происходит насыщение кислородом). Перед переливанием обязательно происходит строгая дегустация сусла в каждом виде бочек, что позволяет точно контролировать развитие вина.
🍷 И, наконец, вино разливают в бутылки!
Красное вино от Château Phélan Ségur
🍷 Итак, мы дегустировали первое вино от Château Phélan Ségur, винтаж 2015-го. Saint-Estephe AOC, Haut-Médoc, Бордо, Франция. Качественное красное вино для особого случая верхней ценовой категории за ~15 000 рублей.
🍇 Вино из винограда Каберне Совиньон (53%) и Мерло (47%).
🌳 Почвы виноградника — глинистые, со значительной долей гравия, лежащие на подложке из меловых отложений
🏭 Как я писал выше: ручной сбор и ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. После винификации и смешивания готовый ассамбляж выдерживается 16-18 месяцев во французских барриках, 50% из которых новые.
Само вино является образцовым представителем стиля апелласьона Saint-Estephe AOC.
👀 Цвет глубокий и насыщенный рубиновый с рыжеватым ободком.
👃 Богатый, многогранный аромат: спелая малина, лавровый лист, цветы сирени, мята, мокрое дерево, теплые бархатистые рустиковые нотки (нотки «скотного двора»).
😝 Вкус: красная вишня, малина, сочная зеленая трава.
🎶 Послевкусие долгое и мягко затухающее с нотками розмарина и табака.
Кислотность ср, танинность ср+, тельность ср+.
👱🏻 Впечатления от вина вокруг ягодных нот, свежести, задумчивости.
👨🏻🍳🍗 Хорошо сочетается с телятиной под красным соусом и пернатой дичью в винном соусе.
💬 Отличное насыщенное и мощное красное вино, с бокалом которого можно посидеть вечером наедине с собой или насладиться романтическим ужином. При этом вино еще с хорошим потенциалом, весьма свежее и легко пролежит еще с десяток лет. 4.1 из 5 баллов.
👨🏻⚖️ Мнение экспертов
- Jancis Robinson: 16.5 из 20 баллов (Изысканное, немного не хватило до превосходного)
Яркие фрукты и прекрасное плотное послевкусие. Классика, но с оттенком сладкого дуба
Когда пить: 2025 – 2040 годы.
- James Suckling: 94 из 100 баллов (Неординарное)
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения