Современное кафе в двух морских контейнерах, арктическая кухня и преодоление северных вызовов — история преображения маленького посёлка, где стаканчик кофе меняет культурную жизнь.
Декабрь, -30 градусов, крошечный поморский посёлок Умба на Белом море. Два морских контейнера, привезённые из Санкт-Петербурга, предстоит превратить в уютное кафе. Монтажники не приехали, деньги заканчиваются, а сил уже почти не осталось. В этот момент предприниматели Александр и Юлия Колобовы задавали себе вопрос: "Что мы вообще делаем в маленьком посёлке с населением всего 4,5 тысячи человек, где так много пожилых людей, зачем мы идём в общепит, в котором никогда не работали?".
Сегодня их кафе UMBA не просто точка на карте Кольского полуострова — это место, куда приезжают туристы из Мурманска, Апатитов и Кандалакши, сюда молодые люди приглашают девушек на свидание, а дети поздравляют здесь мам с 8 марта. И всё это в историческом поморском поселении, основанном в 1466 году, где идея кофейной культуры всего пару лет назад казалась чем-то нереальным.
Контейнеры мечты: как петербургская культура пришла на Белое море
"От момента, когда мы приобрели старый магазинчик на берегу Белого моря, до реализации проекта прошло почти два года, за это время мы тщательно продумали, какое кафе хотим создать. А затем оформили документы и получили статус резидента Арктической зоны," — вспоминает Александр Колобов.
Изначальная идея была скромной: небольшой контейнер формата to-go с несколькими посадочными местами. Но суровый климат Мурманской области, где зима царствует восемь месяцев в году, внёс свои коррективы. Проект пришлось увеличить почти вдвое, добавить полноценные посадочные места и туалет для туристов. Вместо скромных 2,9 миллиона рублей инвестиции выросли до 6 миллионов.
Расположение кафе оказалось стратегическим — центральная площадь Умбы, где проходят главные поселковые мероприятия, такие, как Поморская гребная регата и фольклорный фестиваль. И открывается завораживающий вид на Белое море — главное природное достояние этих мест.
"Мы понимали, что наш проект больше социальный, нежели коммерческий. Сезон здесь очень короткий — всего 3-4 месяца. Остальное время мы должны работать на местных жителей. Мы хотели создать что-то действительно важное и полезное для посёлка, площадку, где люди могли бы проводить время и скрашивать свой досуг," — рассказывают Александр и Юлия.
Инновации в снегах: как строили кофейню при -30
Строительство зимой стало настоящим испытанием. Изначально планировалось, что модульные контейнеры будут полностью подготовлены в Санкт-Петербурге и привезены в Умбу в готовом виде. Это позволило бы минимизировать зависимость от местной рабочей силы. Но производство затянулось, и открытие кафе, запланированное на новогодние праздники, пришлось отложить.
"Доставка одних только контейнеров из Санкт-Петербурга обошлась почти в полмиллиона рублей — два трала. Это стало для нас неожиданностью, мы не учли многие логистические нюансы," — признаются Колобовы.
Монтажники, которые должны были приехать из Петербурга, так и не появились. Строительство пришлось осуществлять своими силами, привлекая друзей и знакомых. Каждый день в декабре превращался в борьбу с холодом и усталостью.
"Я очень чётко помню, что в декабре мы просто просыпались, не хотелось вставать, но ты потихоньку встаёшь, что-то начинаешь делать, идёшь шаг за шагом. Что-то клеим, ставим, приезжает какой-то мастер, что-то подделывает, и к концу дня мы видели только небольшие результаты. Но постепенно всё начало складываться. Декабрь был, наверное, самым сложным периодом в моей предпринимательской карьере. Справляться со всеми трудностями помогала супруга Юлия, переехавшая из Санкт-Петербурга в Умбу и горячо поддержавшая решение построить кафе в маленьком посёлке. И, конечно, поддержала Корпорация развития Дальнего Востока и Арктики в правильном оформлении документов, подготовке проекта и получении статуса резидента АЗРФ.”
Статус резидента АЗРФ: льготы, определившие успех
Ключевым фактором, позволившим реализовать проект, стал статус резидента Арктической зоны Российской Федерации (АЗРФ). Это специальный преференциальный режим, т.е. набор льгот и поддержки для предпринимателей, которые открывают бизнес на территориях Русского Севера. Это позволило получить второй земельный участок без торгов, когда стало ясно, что размеры кафе придётся увеличить.
"Нам необходим был второй участок, который нужно было получить очень быстро. Желательно без торгов. Статус резидента позволяет реализовывать проекты на участках, полученных без торгов — это было единственное наше решение," — объясняет владелец.
Получение статуса резидента не было простым. Первая заявка была отклонена, и только со второй попытки, проработав причины отказа с помощью Корпорации развития Дальнего Востока и Арктики, удалось получить статус. Но помимо получения земли, резидентство дало значительные налоговые льготы.
"В Мурманской области действуют высокие минимальные зарплаты для официально трудоустроенных сотрудников. И льготы на страховые взносы очень сильно помогли нам. Ведь вне сезона мы должны также платить официальную зарплату сотрудникам. Так что преференции по получению участка и софинансированию страховых взносов оказали огромное влияние на наш проект."
Построить кафе в старинном арктическом посёлке — настоящий вызов, ведь мало открыть кафе, нужно ещё сделать так, чтобы оно работало не только в короткий туристический сезон, но было доступно и радовало местных жителей круглый год. Семья Колобовых решила этот вопрос: создав уютное и вкусное пространство на беломорском берегу, они продолжили создавать пространство культурное, социально значимое, превратив кафе в настоящий центр жизни посёлка! Как они это сделали? Их история слишком велика для одной статьи – продолжение следует.
upd: Читайте о том, как стаканчик кофе в руке сменил бутылку, а кафе может изменить образ жизни в поселке, во 2 части истории резидента Арктической зоны РФ.