❤️❤️. Постные щи из черноморской акулы Катран.
Или вот что бывает, когда Волга соединяется с Чёрным морем.
На Волге постными рыбными щами никого не удивишь. Также как и увидев Катрана - черноморскую акулу, на Черноморском побережье никто за сердце не схватится. Хотя, конечно, акула на прилавках и не частый гость.
Между тем мясо очень вкусное, чем-то напоминающее осетрину.
В общем зашёл на рынок. Увидел, купил, приготовил
Ингредиенты:
1️⃣ Мясо акулы (из пресноводных подойдёт сом) - 1 кг
2️⃣ Овощной бульон (рецепт https://dzen.ru/media/id/63fedc01babcd1299d839d49/vot-sobstvenno-i-vse-chto-nujno-znat-chtoby-prigotovit-temnyi-ovoscnoi-bulon-682def08c66a8971ae1a1d6a) - 3 литра
3️⃣ Морковь - 1 средняя
4️⃣ Лук репчатый - 1 крупная луковица
5️⃣ Помидор - 2 шт крупных
6️⃣ Капуста молодая - 1 вилок, примерно 700 гр
7️⃣ Небольшой перчик Чили - 1 шт
8️⃣ Лимонный сок - 2 ст.л
9️⃣ Звёздочка бадьяна/ соль
Приготовление:
1. С акулы, да и с сома следует снять шкуру. У акулы она похожа по вкусу на наждачную бумагу, а у сома может отдавать тиной.
Хребет отварите в овощном бульоне 30 минут, добавив бадьян и пару ложек лимонного сока.
Филе порежьте порционно и отложите.
2. Пока варится хребет сделайте зажарку:
На растительном масле обжарьте кубики лука, затем брусочки моркови, а потом к этому всему добавьте кубики помидор
3. Достаньте из бульона бульонные овощи и хребет и положите в него зажарку, вместе с перчиком. Варите минут 15, пока режете кубиками капусту.
4. Положите капусту в кастрюлю и следом за ней кусочки рыбы.
5. Варите на самом медленном огне 20 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять под крышкой минут 15
Щи готовы!
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#пост #смаслом #горячее #рыба #акула #авторский #черноморскаякухня #черноморская
