Молочные продукты — ценная и полезная пища, источник полноценного белка, животных жиров и углеводов. В молоке и молочных продуктах содержится лактоза — так называемый молочный сахар. Лактоза относится к простым углеводам, и именно в связи с ее непереносимостью не все люди во взрослом возрасте могут пить молоко в чистом виде. А вот при сквашивании молочных продуктов молочный сахар разрушается, и его количество значительно уменьшается. В твороге и сыре лактозы совсем немного.
По статистике, непереносимостью лактозы страдает, по разным данным, 65–75% людей в мире. Причин этому несколько:
1. Врожденный (часто обусловленный генетически) дефицит лактазы. Лактаза — это фермент, с помощью которого усваивается и перерабатывается лактоза организмом. Именно лактазная недостаточность — одна из основных причин непереносимости лактозы.
2. Вторая причина — естественное снижение фермента лактазы, которое начинается в детском возрасте и продолжается в дальнейшем. Насколько существенно снизится уровень фермента в каждом конкретном организме, предугадать нельзя, это индивидуальная особенность, но закономерно, что чем старше человек, тем выше вероятность лактозной непереносимости.
3. Третья причина — временная непереносимость лактозы. Она может проявиться после некоторых заболеваний, влияющих на клетки тонкой кишки. Именно эти клетки ответственны за выработку ферментов. Это могут быть воспалительные заболевания или даже простуда или грипп. Вторичная недостаточность лактазы проходит, как только организм восстанавливается после болезни, и клетки способны снова вырабатывать ферменты. Симптомы непереносимости лактозы: вздутие, газообразование, метеоризм, спазмы и боли в животе, жидкий стул.
Что делать, если заметили у себя эти симптомы?
1. Нужно выяснить степень непереносимости лактозы. Для этого, обратившись к гастроэнтерологу, скорее всего, придется сдать два теста (оральный и тест на водород), которые позволят выявить непереносимость и определить ее степень.
2. Попробуйте снизить количество потребления лактозосодержащих продуктов. Используйте низколактозное или безлактозное молоко либо исключите его в принципе. Снизьте количество потребляемых кисломолочных продуктов (йогурт, кефир) и понаблюдайте за реакцией организма.
3. Если симптомы останутся и при употреблении кисломолочных продуктов, исключите их и оставьте в рационе только творог и сыр. На них, как правило, реакция бывает намного реже.
4. Тщательно следите за составом продуктов. Лактоза может содержаться не только в молочке, но и хлебе, готовых соусах, полуфабрикатах и готовой замороженной продукции, в блюдах ресторанов и кафе.
5. Не занимайтесь самолечением!
Реакцию на молочные продукты можно отнести к индивидуальным особенностям каждого конкретного организма. Утверждать же, что молочка — вред в чистом виде, ни в коем случае нельзя. Молочные продукты — прекрасный источник кальция, витаминов и минералов, помощники пищеварения и кладезь легкоусвояемого полноценного белка.
Читайте больше о том, как наша еда влияет на общее состояние и как правильно выбирать продукты и необходимые для жизни витамины в книге «Вся правда о еде» (16+) из серии «Доктор Блогер»:
Важно! Книга не является медицинским пособием. При возникновении проблем со здоровьем необходимо обратиться к врачу!