В оригинальном рецепте этого блюда используется спаржа. Я знаю, что далеко не везде можно найти этот изысканный продукт, но ее вполне можно заменить на стручковую фасоль или другие овощи.
Спаржа – это многолетнее травянистое растение семейства Спаржевые, которое ценится за свои молодые побеги, обладающие изысканным вкусом и питательными свойствами. Эти сочные стебли, появляющиеся ранней весной, считаются деликатесом во многих кухнях мира.
Родиной спаржи считается Средиземноморье, где ее культивировали еще древние римляне и греки. Сегодня спаржу выращивают во многих странах с умеренным климатом, включая Европу, Северную Америку и Азию. Лидерами в производстве спаржи являются Китай, Перу и Германия. В России спаржу выращивают в основном в южных регионах и на Дальнем Востоке.
Существует несколько видов спаржи, наиболее популярными из которых являются белая, зеленая и фиолетовая. Белая спаржа выращивается под землей, в результате чего она не подвергается воздействию солнечного света и остается нежной и менее горькой. Зеленая спаржа растет на поверхности, приобретая зеленый цвет благодаря фотосинтезу. Фиолетовая спаржа содержит больше сахара и антоцианов, придающих ей характерный цвет и сладковатый вкус.
В кулинарии спаржа используется в самых разнообразных блюдах. Ее можно отваривать, жарить, готовить на пару, запекать или добавлять в салаты и супы. Спаржа прекрасно сочетается с яйцами, морепродуктами, мясом и различными соусами. Она является отличным гарниром, самостоятельным блюдом или ингредиентом для изысканных кулинарных шедевров. Нежный вкус и хрустящая текстура спаржи делают ее желанным гостем на любом столе.
Приготовление:
Начнем с подготовки продуктов: говядину нарезать на тонкие полоски, измельчить имбирь и чеснок, овощи нарезать.
Приготовить маринад: в миске смешать соевый соус, кукурузную муку или крахмал, воду, масло, вино и сахар. Размешать и положить в маринад мясо. Прикрыть миску крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Приготовить соус: в другой миске смешать соевый соус, вино, масло, острый соус, крахмал и бульон.
Поставить варится рис. В сковороде разогреть 2 ст. л масла и обжарить мясо на сильном огне, пока оно не подрумянится. Затем переложить его на тарелку.
Подогреть оставшееся масло в той же сковороде и обжарить в нем имбирь и чеснок в течении 1 минуты. Положить спаржу (или зеленую фасоль), перемешать и оставить обжариваться на еще на 1 минуту, затем влить бульон, накрыть крышкой и готовить 1-2 минуты.
Добавить мясо и соус и помешивая довести до кипения. Уменьшить огонь, готовить до мягкости мяса и загущения соуса. Добавить кунжутное масло и перемешать.
Выложить рис на тарелку, а сверху положить поджарку. Посыпать кунжутными семечками и кинзой.
Понадобится на 4 порции:
Для маринада:
- Соевый соус – 2 ст. л;
- Кукурузная мука или крахмал – 2 ст. л;
- Вода – 4 ст. л;
- Арахисовое масло или растительное – 1 ст. л;
- Вино мирин или херес – 1 ст. л;
- Сахар – ½ ч.л;
- Филе говядины постное – 700 г.
Для соуса:
- Соевый соус – 4 ст. л;
- Вино (мирин или херес) – 2 ст. л;
- Арахисовое (растительное) масло – 1 ч. л;
- Острый соус (чили) – ¼ ч.л;
- Кукурузная мука или крахмал – 1 ст. л;
- Бульон мясной – 4 ст. л;
Для поджарки:
- Рис длинный – 230-250 г;
- Арахисовое (растительное) масло – 4 ст. л;
- Корень имбиря – 30 г;
- Чеснок – 1-2 дольки;
- Спаржа или стручковая фасоль – 450 г;
- Мясной бульон – 120 мл;
- Кунжутное масло – 1 ст. л;
- Подсушенный кунжут – 1-2 ч. л;
- Кинза – по желанию.
Если вы берете замороженные овощи, их нужно предварительно разморозить. Блюда в паназиатском стиле очень вкусные, попробуйте приготовить.
Подписывайтесь на мой новый канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.