Нуга — изысканное сладкое угощение, покорившее сердца любителей десертов своей уникальной текстурой и ароматом. Рецепт приготовления в домашних условиях включает простые ингредиенты, которые всегда под рукой, но мы знаем, как сделать его ещё лучше. Студенты третьего курса заочного отделения направления «технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева усовершенствовали традиционный рецепт этого лакомства.
Новая формула включает натуральные и ароматные ингредиенты:
· яичный белок;
· мёд;
· сахар;
· орехи (грецкие, кешью, миндаль);
· цедра лимона и апельсина;
· лепестки роз.
Такой состав придаёт нуге особый вкус и аромат!
Рецепт:
1. Обжарьте орехи на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Остудите и крупно порубите.
2. Приготовьте сироп. Для этого в кастрюле смешайте сахар, мёд и воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Пока сироп варится, взбейте белки до устойчивых пиков.
4. Медленно, тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, продолжая взбивать миксером на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме и стать густой и блестящей.
5. Добавьте лепестки роз, ванильный экстракт и порубленные орехи, аккуратно перемешайте лопаткой.
6. Выложите массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровняйте и посыпьте сверху сахарной пудрой или крахмалом.
7. Дайте нуге полностью остыть и затвердеть (около 3–4 часов при комнатной температуре).
8. Нарежьте нугу на кусочки желаемого размера.
Орехи в составе нуги не только улучшают текстуру и вкус, но и обогащают продукт полезными жирными кислотами, витаминами и минералами, которые поддерживают здоровье сердца, улучшают работу мозга и способствуют общему укреплению организма. А лепестки роз не только придают лакомству изысканный аромат, но и содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и поддерживают иммунитет.
Мы очень ценим наших студентов с их творческим подходом и желаем им дальнейших успехов в разработке вкусных и полезных продуктов.