Олимпийский чизкейк

23 мая 202523 мая 2025

180

1 мин

Знаете ли вы, что один из самых популярных десертов современности родом из Древней Греции? Мы говорим о чизкейке. Победителям Олимпийских игр преподносили в дар пирог из мягкого козьего сыра, мёда, муки и яиц. Первые записи о приготовлении этой праздничной выпечки датированы V веком до нашей эры. За минувшие две с половиной тысячи лет чизкейк менялся, совершенствовался и в итоге стал таким, каким все мы его знаем и любим. Ирина Хасанова, шеф-кондитер и владелица кондитерской студии в Казани, представляет авторский рецепт чизкейка с использованием премиальных маргаринов GRANDPRO Tart и GRANDPRO Cream. 🍰ЧИЗКЕЙК С ЯГОДНЫМ КОНФИ ИНГРЕДИЕНТЫ Песочная основа:

Маргарин GRANDPRO Tart комнатной температуры — 150 г

Сахар — 95 г

Соль — 1 щепотка

Мука пшеничная — 280 г

Яйцо — 50 г

Маргарин GRANDPRO Cream (растопить) — 50 г Ягодное конфи:

Ягодное пюре (малина) — 150 г

Сахар — 40 г

Яблочный пектин — 5 г Сырная масса:

Желатин — 10 г

Сливки 33% — 300 мл

Сахар — 100 г

Ванилин — 1 г

Сыр маскарпоне — 25

Маргарин GRANDPRO Tart комнатной температуры — 150 г

Сахар — 95 г

Соль — 1 щепотка

Мука пшеничная — 280 г

Яйцо — 50 г

Маргарин GRANDPRO Cream (растопить) — 50 г Ягодное конфи:

Ягодное пюре (малина) — 150 г

Сахар — 40 г

Яблочный пектин — 5 г Сырная масса:

Желатин — 10 г

Сливки 33% — 300 мл

Сахар — 100 г

Ванилин — 1 г

Сыр маскарпоне — 25

Ирина Хасанова, шеф-кондитер и владелица кондитерской студии в Казани, представляет авторский рецепт чизкейка с использованием премиальных маргаринов GRANDPRO Tart и GRANDPRO Cream.

🍰ЧИЗКЕЙК С ЯГОДНЫМ КОНФИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Песочная основа:
Маргарин GRANDPRO Tart комнатной температуры — 150 г
Сахар — 95 г
Соль — 1 щепотка
Мука пшеничная — 280 г
Яйцо — 50 г
Маргарин GRANDPRO Cream (растопить) — 50 г

Ягодное конфи:
Ягодное пюре (малина) — 150 г
Сахар — 40 г
Яблочный пектин — 5 г

Сырная масса:
Желатин — 10 г
Сливки 33% — 300 мл
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 г
Сыр маскарпоне — 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Песочная основа:

Маргарин GRANDPRO Tart взбить вместе сахаром и солью до пышности.
Добавить пшеничную муку и перемешать до однородный массы.
Добавить яйцо и перемешать до объединения теста.
Разделить тесто на две части и убрать в холодильный шкаф на час.
Разогреть духовой шкаф до 170°С.
Раскатать охлажденное тесто в коржи и выпекать 15 минут.
Готовые коржи остудить.
Остывшее песочное тесто измельчить в миксере до крошки насадкой «лопатка».
Песочную крошку соединить с растопленным маргарином GRANDPRO Cream, перемешать и сформировать основу для чизкейка.