Маринованные огурцы с крыжовником - очень интересная и красочная закуска. Туда обычно добавляют спелые ягоды и небольшие огурчики. Это идеальное сочетание дает ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Огурцы с крыжовником на зиму получаются хрустящими, они украсят любой стол даже на праздник, их можно есть с любым блюдом.
Стерилизованные банки для закусок хранятся больше года в прохладном месте. Соленый крыжовник удивит многих гостей. В банке он выглядит интересно и красочно. Очень важно узнать все важные нюансы приготовления этой засолки, чтобы получить нужный вкус и длительное хранение. Если не добавлять уксус в засолку, то при правильном приготовлении она может храниться в холодильнике всю зиму.
Включенные ингредиенты
Консервированные огурцы-крыжовник содержат самые простые продукты, которые есть в саду, или их можно купить в любом магазине. Уксус обычно не добавляют, поэтому закуска считается легкой и безопасной для пищеварения.
Для этого рецепта на одну банку вам нужно взять:
- Полкилограмма крыжовника, спелого, желательно розового или желтого цвета;
- 600 г огурцов, небольших и хрустящих;
- 3-4 зубчика чеснока;
- Веточки укропа по вкусу;
- Соль две столовые ложки;
- Сахар одна столовая ложка.
Можно использовать и крупные огурцы, только тогда их лучше порезать на кусочки. Так они лучше пропитаются рассолом. Мелкие корнишоны не режутся, обрезаются только кончики. Вкуснее будет взять огурцы с пупырышками. Крыжовник берется светлых сортов, эти ягоды придают огурцам нежный аромат. Вместе они очень красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.
Если строго соблюдать все пропорции, не забывать ничего добавлять, то огурцы получатся именно того вкуса, который вам нужен.
Подробное описание рецепта
Чтобы иметь возможность порадовать себя ароматным огурчиком зимой, важно соблюдать правила рецепта при засолке, делать все по порядку. Сначала все овощи моем, у огурцов обрезаем кончики. Можно замочить их в холодной воде на пару часов. Крыжовник перебираем, обсушиваем на полотенце.
Зелень также моют. Чеснок очищают, делят на дольки, моют и сушат. Зелень и чеснок можно закладывать в банки целиком, но можно и мелко порезать. Это делается по вкусу.
Банки обычно берут литровые для такого рецепта, их тщательно моют. Затем их обязательно стерилизуют. Их обдают кипятком, держат над паром, затем высушивают на салфетке.
В чистую сухую банку кладем зелень и чеснок. Огурцы также укладываем плотно, оставляя место в банке для ягод. В последнюю очередь добавляем крыжовник.
Для приготовления маринада в кастрюлю наливают чистую воду без накипи, кладут соль и сахар по рецепту. Перемешивают, а затем ставят на плиту и доводят до кипения. Затем этим маринадом заливают содержимое банок до горлышка. Закрывают крышками и переворачивают. Можно сделать по-другому: сначала заливают банки с овощами горячей водой, настаивают, а затем сливают и кипятят рассол.
Когда банки остынут, их можно убрать в подвал или в холодильник. Благодаря своим размерам они не занимают много места, их удобно хранить и есть.
Правила приготовления пищи
Мариновать без стерилизации не получится, так как это верный способ не допустить брожения содержимого банки. Есть несколько правил, которые следует соблюдать при сборе огурцов с крыжовником.
- Чтобы не убить все полезные свойства зелени и ягод, можно дать маринаду немного остыть.
- Овощи берутся только свежие, здоровые, не гнилые. Зелень не должна быть вялой, пожелтевшей.
- Для травления выбирают качественную соль. От этого во многом зависит, как долго будет храниться заготовка, не лопнет ли она.
- Употреблять маринованный продукт можно не ранее, чем через три месяца, только тогда он начнет созревать в банке.
- Секреты правильного вкуса хранятся в маринаде, если добавить туда правильное соотношение всех продуктов, то закуска получится очень вкусной.
- Огурцы всегда замачивают перед приготовлением.
Крышки выбирают жестяные, лучше покупать каждый раз новые для новых заготовок. На банках подписывается дата и название закуски. Хранится такая закуска в холодном месте.