Кето торт шоколадный Буше. Шоколадные коржи без муки!

Шоколадный кето Буше.

Ингредиенты для теста:

1. Яйца – 2 шт.;
2. Масло растительное – 20 г.;
3. Какао порошок – 30 г.;
4. Разрыхлитель – 5 г.;
5. Эритритол – 50 г.;
6. Соль – ½ ч.л.;
7. Ванилин – ½ ч.л.

Ингредиенты для суфле:

1. Сметана (20-25%) – 450 г.;
2. Сливки (33%) – 250 г.;
3. Эритритол – 50г.;
4. Желатин – 10 г.;
5. Какао порошок – 15 г.;
6. Ванильный экстракт;
7. Вода – 70 г.

Общий выход готового изделия 1 кг.

Пищевая ценность продукта на 100 грамм:

• Белки – 5 г.;
• Жиры – 24 г.;
• Углеводы – 4 г.;
• Калорийность – 253 ккал.

Рекомендации и особенности рецепта.

Желатин замачиваю в воде. Тщательно перемешиваю и оставляю набухать.

Для приготовления шоколадного бисквита в яйца добавляю эритритол, соль и ванилин. Вмешиваю на высоких оборотах миксера.

Добавляю: растительное масло, какао порошок, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваю миксером.

Тесто вливаю в форму выстеленной пекарской бумагой.

Форму с тестом убираю в духовку 170С 30 мин.

Разъёмное кольцо расправил на 2 см больше диаметра формы в котором выпекается бисквит и обтянул пищевой плёнкой сформировав дно.

Выпеченный шоколадный бисквит оставляю на столе, а затем убираю в холодильник, чтобы он стал холодный.

Для суфле в жирную сметану добавляю: ванильный экстракт, сливки, эритритол, какао. Вымешиваю на средних оборотах миксера, чтобы получился очень слабый крем, как йогурт по консистенции.

Вот такой слабый крем получился на суфле, больше взбивать не нужно.

Вливаю горячий желатин который я растопил в микроволновке, можно растопить также на плите. Перемешиваю миксером.

Выкладываю больше половины суфле в форму на пищевую плёнку.

Сверху укладываю шоколадный корж.

Выкладываю оставшееся суфле. Распределяю суфле по коржу.

Закрываю вторым коржом. Сверху накрываю пакетом и убираю в холодильник минимум на пять часов.

Извлекаю кольцо. Переворачиваю, снимаю пищевую плёнку и разрезаю торт влажным ножом.

Это очень вкусный шоколадный торт. Он невероятно нежный, а главное без сахара и без глютена.

Приятного аппетита.

• Яйца весом по 60-65 г.;
• Вместо эритритола можно добавить иной подсластитель в количестве рекомендуемое производителем;
• Сливки и сметана охлаждённые;
• Вода для желатина холодная (не тёплая);
• Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
• Форма для выпекания бисквита 16 см.;
• Форма для сборки торта 20 см;
• Хранить в холодильнике не более 3х суток;
• Авторский рецепт не упоминается в сторонних источниках.

Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635

Больше интересного в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..

Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!