👨🍳 Порции: 2–3
⏱ Время приготовления: ~30 минут
🛒 Ингредиенты
Для салата:
- Куриное филе — 300 г
- Листья романо (или айсберг) — 1 пучок (~150–200 г)
- Пармезан — 30–50 г (стружкой)
- Белый хлеб/чиабатта — 2 ломтика (для сухариков)
- Оливковое масло — 2 ст. л. (для жарки и сухариков)
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса «Цезарь»:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Вустерширский соус — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло Extra Virgin — 60 мл
- Анчоусы — 2 филе (по желанию, но для классики — обязательно)
- Соль, перец — по вкусу
🔪 Шаг 1: Подготовка курицы
- Филе промойте, обсушите.
- Натрите солью, перцем, немного сбрызните оливковым маслом.
- Обжарьте на гриле или сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
🔪 Шаг 2: Готовим сухарики
- Нарежьте хлеб кубиками.
- Обжарьте на сковороде с оливковым маслом и щепоткой соли до хруста (или запеките в духовке 10 мин при 180°C).
- При желании можно натереть хлеб чесноком перед обжаркой.
🥄 Шаг 3: Соус Цезарь
- Опустите яйцо на 1 минуту в кипяток — для легкой пастеризации.
- Разбейте в чашу блендера.
- Добавьте чеснок, анчоусы, горчицу, лимонный сок, Вустершир, соль, перец.
- Взбейте до однородности, затем медленно влейте оливковое масло, не переставая взбивать — получится густой, шелковистый соус.
🥗 Шаг 4: Сборка салата
- Порвите листья салата руками, выложите в большую миску.
- Добавьте сухарики и курицу.
- Заправьте соусом (по вкусу, не переливайте).
- Перемешайте аккуратно, добавьте сверху стружку пармезана.
- По желанию — капля соуса сверху и немного перца грубого помола.
🍽 Подача
Подавайте сразу, пока сухарики хрустящие, а курица — тёплая. Можно украсить половинками черри или перепелиными яйцами (не классика, но красиво и вкусно).
По всем вопросам открытия ресторана обращаться:
+7 (925) 362-10-26 - Кирилл
+7 (916) 054-59-57 - Дмитрий
«Мятный Енот» — гастрокальянная, рожденная в 10 квадратных метрах.