Достаньте сливочный сыр, яйца, сливки и масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры. Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю формы, снимите бортик и украсьте по желанию свежими ягодами или мятой.
🛒 Ингредиенты (на форму 22–24 см):
- Песочное печенье — 300 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сливочный сыр (например, «Филадельфия») — 600 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 30–35% — 200 мл
1. Подготовка ингредиентов
Достаньте сливочный сыр, яйца, сливки и масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры.
2. Основа из печенья
- Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
- Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой до однородной массы.
- Выложите массу в разъемную форму, утрамбуйте дно и бортики.
- Поставьте форму в холодильник на 15–20 минут.
3. Начинка
- В миске взбейте сливочный сыр до гладкости.
- Добавьте сахар и продолжайте взбивать.
- По одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого.
- Влейте сливки и аккуратно перемешайте до однородности.
4. Выпекание
- Разогрейте духовку до 160°C.
- Вылейте начинку на охлажденную основу.
- Поставьте форму в глубокий противень, наполненный горячей водой до середины формы (водяная баня).
- Выпекайте 60–80 минут. Готовый чизкейк должен слегка дрожать в центре при покачивании формы.
5. Охлаждение
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк на 1 час.
- Затем охладите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
6. Подача
Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю формы, снимите бортик и украсьте по желанию свежими ягодами или мятой.