🐟 Щучья уха — царская классика русской кухни
Знаете ли вы, что щучья уха издавна считалась угощением для избранных? Её подавали при царском дворе, готовили в имениях дворян и включали в праздничные трапезы по особым случаям.
Уха — это не просто «рыбный суп», как её часто ошибочно называют. В классическом понимании, особенно на Руси, уха — это прозрачный, насыщенный бульон, сваренный из свежей рыбы, с минимумом добавок, чтобы не перебивать вкус.
•Упоминания об ухе встречаются в документах ещё с XV века.
•До XVIII века словом уха называли любой наваристый бульон, даже мясной или куриный. Лишь позже оно стало ассоциироваться исключительно с рыбным блюдом.
•Щука — одна из самых традиционных и ценных рыб для ухи благодаря плотному мясу и выраженному вкусу.
🎩 25 мая | 19:00 | Ресторан «Штакеншнайдер»
Приглашаем вас на ужин «В гостях у Штакеншнайдера», где для вас приготовят именно такую — настоящую щучью уху, по рецептам, достойным старого Петербурга.
