Если добавить в тесто для кексов рисовую муку, они получатся более
нежными и рассыпчатыми. Аромат - насыщенный ванильно-сливочный.
Я сделала теста в полтора раза больше, чем требовалось для 12 кексов. И из
оставшегося теста сделала печенья - просто выложила ложкой горки на
противень. Печенья вышли великолепными. Сначала они были мягкие. На следующий
день они высохли и стали хрустящими и рассыпчатыми. И в том и в другом случае
печенья очень вкусные.
Категория: Сладкие кексы
СОСТАВ
75г рисовой муки
75г пшеничной муки
4 яйца
2/3 банки сгущённого молока(240~250г)
30~35г сливочного масла
1/4 ч ложки соли
ванилин
2 ч ложки разрыхлителя
Масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
В миску вылить сгущённое молоко, выпустить яйца, насыпать соль и
ванилин.
Взбить миксером.
Положить мягкое масло. Насыпать смесь из двух видов муки и разрыхлителя.
Опять взбить. Должно получиться бархатистое тесто ляпающей консистенции.
Поровну разложить тесто по бумажным или силиконовым формочкам.
Для того чтобы кексы получились одного размера, необходимо воспользоваться
весами.
Уложить формочки с тестом в специальную форму для кексов.
Закрыть форму сверху колпаком из фольги. Фольга не должна лежать на форме,
между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно
росло, не упираясь в фольгу.
Поставить форму с кексами в духовку, заранее разогретую до t=200°C.
Через 30 минут форму с готовыми кексами вынуть из духовки.
Накрыть кухонным полотенцем и оставить остывать на 10~15 минут.
Тёплые кексы вынуть их из формочек. Если кексы выпекались в специальных
бумажных формочках-вкладышах, то из них кексы вынимать не нужно.
Для хранения положить кексы в п/э пакет и положить в холодильник. Если нужно
длительное хранение, то убрать в морозильник.
Из этих кексов можно сделать капкейки.
Специальным инструментом или при помощи ножа и небольшой ложечки вынуть
серединку из кексов. Заполнить отверстие начинкой (например, джемом). Сверху
отсадить шапочку из крема.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1460.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Семёнова (Кутовая)