Игристое вино, которое постсоветстком пространстве продолжают называть шампанским, — легкий напиток, подходящий к любому торжеству или простой встрече с друзьями или близкими.
Но как выбрать правильное игристое, от которого не будет болеть голова на утро, а вкус будет идеально подходить к блюдам вечера?
Что такое игристое вино
Игристым называют вино, естественно или искусственно насыщенное углекислым газом. Основной источник газа — спиртовое брожение, происходящее либо непосредственно в бутылке (классический метод), либо в больших резервуарах (метод Шарма-Мартинотти).
Шампанским же называют только то игристое, которые готовится традиционном методом в регионе Франции Шампань. У некоторых игристых вин есть аналогичные названия по региону — например, Просекко, Кава или Франчакорта. Кроме того, в России принят закон о том, что все подобные вина, произведенные в стране, можно называть «российским шампанским».
Как выбрать
Сладость
В первую очередь, нужно разобраться с желаемым уровнем сладости — обычно разделяют сухое (брют), полусладкое и сладкое игристое, но у некоторых производителей бывают и более узкие промежутки — натуральный брют (сухое, почти не сладкое), экстра брют (слегка сладковатое), полусухое (со средним содержанием сахара, но меньше, чем в полусладком).
Тем, кто никогда не пил шампанское, лучше начинать с полусладкого — чтобы определиться, какого уровня кислоты хочется. При этом стоит отметить, что брют подходит ко многим блюдам и закускам, а более сладкие варианты будут питься легче.
Сорт
Следующая ступень — сорт винограда, который использовался для приготовления игристого. Три основных сорта — Шардоне (белое), Пино Нуар и Пино Менье (красные). Эксперты рекомендуют начинать с Шардоне — оно более легкое, а Пино Нуар и Пино Менье обладают более сложной структурой и оттенками вкуса. С непривычки может «не зайти», но это не точно.
Метод производства
Качество вина также зависит от метода производства: классический — более дорогой и сложный, он обеспечивает раскрытие сложных букетов и длительную стабильность вина. Метод Шарма-Мартинотти — более массовый: он дешевле, но качество игристого уступает традиционному. Если планируется просто порадовать себя бутылочкой вечером, можно остановится на массовом методе, а бутылки классического производства подойдут на подарок.
Страна
В каждой стране есть собственная уникальна технология производства игристых вин. Например, Франция знаменита тем самым шампанским, произведенным по строгим правилам контроля качества. В Италии производят освежающее просекко, в Испании — традиционную каву. Но российское игристое уже давно не уступает зарубежным производителям, поэтому на него тоже стоит обратить внимание, особенно на экземпляры, произведенные в южных регионах.
Тут принцип прост. Если в регионе не растет виноград, значит вино делали из покупного виноматериала. А на сторону виноделы обычно продают то, что попроще, оставляя самый удачный виноматериал для собственной продукции.
Цена
Цена игристого вина зависит от страны производства, известности бренда, способа изготовления и возраста вина. Чем сложнее и старше вино, тем дороже оно будет стоить.
При покупке стоит ориентироваться на бюджет и ситуацию. Качественное вино «без заморочек» будет стоить около 600-1,5 тысячи рублей, более интересные варианты — от 1,5 до 2-2,5 тысяч. Дорогие премиальные игристые вина станут отличным подарком. При этом стоит отметить, что высокая цена не гарантирует, что игристое будет вкусным — если человек любит брют, сладкое покажется ему слишком приторным.
Слишком дешевые варианты могут оказаться вовсе не игристым вином — внимательно читайте этикетку: на ней обязательно должно быть слово вино (в разных видах). Если там указано «винный напиток», это что угодно, но не игристое вино — там будут и ароматизаторы, и красители, и прочие ненужные компоненты.
Если сомневаетесь в своих силах, обратитесь к профессионалу — сомелье поможет выбрать идеальный вариант, который понравится по вкусу и подойдет к столу — блюдам, закускам и десертам.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читайте также: