Продолжаем делиться результатами наших исследований в рамках последнего номера журнала, который посвящен сырам-призерам конкурса Cheese Open 2024, Казахстан, г. Актау. В этой статье разберем 3-ку серебряных призеров: сыр мягкий с белой плесенью, сыр полутвердый, сыр твердый.
- Камамбер, Сырная мастерская Француженка
Сыр оставляет очень хорошее впечатление, чистая ароматика и вкус, хорошо читается сливочно-грибная компонента с легким капустным нюансом. Варианты употребления: в составе сырной тарелки, самостоятельно.
- Бофор, Крафтовая сыроварня RACCONTO
Сыр в стилистике, близкой к грюйерам. Ароматика и вкус интенсивные и сложные. Образец с ярким профилем, оставляет отличное впечатление. Вкус сыра хорошо сбалансирован, полный, в нем хорошо проявляется умами. Послевкусие объемное, длительное. Варианты употребления: в составе сырной тарелки, самостоятельно, в составе холодных блюд.
- Чеддер, Соболев Сыр
Сложный, яркий, незаурядный по профилю, объемный во вкусе и послевкусии образец сыра. Отличная консистенция – слоистость, кристаллики, свойственные выдержанным сырам. Варианты употребления: в составе сырной тарелки, самостоятельно, в составе холодных блюд.
Подробную органолептику сыров-призеров конкурса Cheese Open 2024 ищите на страницах журнала "Сырный гид".
По вопросам размещения статей в журнале, рекламных материалов и сотрудничества: E-mail: ruscheeseguide@yandex.ru
Подписывайтесь на канал в Дзен, здесь много полезной информации о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный ГИД".