Тонко, но не рвется: секреты идеального теста на пельмени — вы забудете все другие рецепты

Не разварятся в кашу

Если при варке пельмени лопаются, теряют начинку и развариваются в клейстер, значит, вся проблема в тесте. Канал «Готовим с Калниной Натальей» делится советами идеальных пельменей. Такое тесто подойдет для раскатки на пельменнице и для вырезания кружков-заготовок.

Просейте 600 г муки и сделайте в горке углубление, куда всыпьте чайную ложку соли и вбейте 2 яйца. В 190 мл горячей, но не кипящей воды влейте 60 мл растительного масла, и, объединив все ингредиенты, быстро замесите тесто. Оно должно получиться достаточно крутым, но эластичным. При надобности добавьте еще немного муки. Вымешивать стоит около 10 минут, затем убрать в пакет и оставить отдохнуть на столе или в холодильнике.

Такое тесто можно заморозить, но размораживать его надо на полке холодильника. Чтобы пельмени сохранили прочность, их стоит заморозить перед варкой. Опускайте их только в кипящую воду, помешивая, чтобы они не касались стенок и дна кастрюли — этого достаточно. В течение варки мешать не следует.

После того, как пельмени поднимутся на поверхность, достаточно проварить их 7-10 минут, в зависимости от количества.

Ранее мы делились советами, как пожарить образцовые сырники.