Ингредиенты:
Клубничный слой:
Клубника — 1500 г
Сахар — 300 г
Агар-агар — 8 г
Апельсиновый слой:
Апельсины (мякоть, без пленок) — 600 г
Сахар — 180 г
Агар-агар — 4 г
Приготовление:
1. Клубничный слой
Вымойте клубнику, удалите плодоножки. Крупные ягоды можно разрезать, но лучше использовать мелкие целиком.
Переложите ягоды в кастрюлю и пересыпьте сахаром.
Уберите клубнику в холодильник на ночь — она должна пустить сок. Утром доведите клубнику в выделившемся сиропе до кипения.
Добавьте агар-агар, хорошо размешайте. Варите 3–4 минуты после закипания.
Разлейте горячий клубничный слой в стерилизованные баночки, заполняя примерно на 1/3 объема. Прикройте стерильными крышками (не закручивайте).
2. Апельсиновый слой
Очистите апельсины от кожуры и белых пленок, оставив только мякоть.
Сложите апельсиновую мякоть в кастрюлю, добавьте сахар.
Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты. Перебейте массу блендером до однородной консистенции.
Добавьте агар-агар, перемешайте и варите еще 3–4 минуты.
Когда клубничный слой немного застынет (агар работает быстро — достаточно 15–20 минут при комнатной температуре), аккуратно залейте сверху горячий апельсиновый слой.
Сразу же накройте стерильными крышками, дайте апельсиновому слою застыть. Доведите до кипения клубничный слой и залейте поверх апельсинового.
Крышки обдайте кипятком, закройте сразу после заливки. Это создаст вакуум и обеспечит длительное хранение.
Если соблюдена стерильность и варенье закатано горячим способом — хранится как обычная заготовка при комнатной температуре.
Если нет — лучше хранить в холодильнике.