Продолжаем исследовать органолептику и знакомиться с сырами-призерами конкурса Cheese Open 2024, который прошел в Казахстане в г. Актау в начале октября 2024. В этой статье разберем 4-ку твердых и полутвердых сыров, которые стали Серебряными призерами.
- Гауда, Солоновкино
Сыр оставляет очень хорошее впечатление. Ароматика и вкус интенсивные и сложные, образец в слепой дегустации можно принять за европейский. Вкус сыра хорошо сбалансирован, полный, с выраженным умами. Послевкусие объемное, длительное. Варианты употребления: в составе сырной тарелки, самостоятельно, в составе холодных блюд.
- Атлант расправил плечи, Сырная мастерская Калашников
Сложная, выраженная, чистая ароматика и вкус, во вкусе хорошо проявляется умами. Баланс во вкусе сдвинут в сторону превалирования соли, но не теряет своей индивидуальности. Варианты употребления: самостоятельно, в составе сырной тарелки, в блюдах.
- Акпатыр, Сыроварня братьев Васильевых
Образец сыра с чистой, приглушенной ароматикой и вкусом молочно-сливочной направленности. Вкусу не хватает соленой составляющей, при этом он сливочно-жирный с кислинкой, но пресноват. Варианты употребления: в составе холодных блюд, брускетт.
- Старый Боровск, И Бе и Ме
Сыр оставляет очень хорошее впечатление – качественный внешний вид, интересный образец; ароматика и вкус – чистые, «овца» в профиле чистая, аккуратная. Вкус хорошо сбалансирован, полный, объемный, с длительным объемным послевкусием. Варианты употребления: в составе сырной тарелки, самостоятельно.
Подробную органолептику сыров-призеров конкурса Cheese Open 2024 ищите на страницах журнала "Сырный гид".
По вопросам размещения статей в журнале, рекламных материалов и сотрудничества: E-mail: ruscheeseguide@yandex.ru
Подписывайтесь на канал в Дзен, здесь много полезной информации о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный ГИД".