Иногда ждёшь от рецепта просто ужин… а получаешь нечто удивительно нежное. Так и с этими котлетками — первый раз мы сделали их почти случайно, из того, что было под рукой. А когда попробовали — остановиться не смогли. Мягкие, сочные и с хрустящей корочкой.
Сегодня расскажем, как готовим их у себя на кухне — просто, быстро и с душой.
Как появился наш любимый рецепт
Всё началось с обычного вечера, когда в холодильнике оставалась только куриная грудка и капелька вдохновения. Мы давно хотели попробовать что-то новое, но без лишней возни и сложностей. Решили: а что если сделать котлетки — но не привычные, а такие, чтобы внутри были мягкими, почти воздушными, а снаружи — румяными?
Добавили немного творога, немного специй, любимую зелень… И всё получилось настолько удачно, что теперь этот рецепт навсегда поселился в нашем блокноте. Даже дети, которые раньше к мясу относились с подозрением, теперь спрашивают: «А будут те самые котлетки?»
Рецепт
Ингредиенты:
• Куриное филе — 500 г
• Творог (некислый, средней жирности) — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп или петрушка — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу
• Панировочные сухари — для обсыпки
• Масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. Филе измельчаем в блендере или дважды прокручиваем через мясорубку — так будет нежнее.
2. Добавляем творог, яйцо, измельчённую зелень и натёртый чеснок.
3. Солим, перчим, перемешиваем массу до однородности. Она получится мягкой — так и должно быть.
4. Формируем небольшие котлетки, обваливаем в панировочных сухарях.
5. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, а затем накрываем крышкой и томим ещё 5–7 минут на минимуме — внутри всё пропарится, и получится очень нежно.
Можно запечь: если хотите обойтись без жарки, выложите котлетки на пергамент и отправьте в духовку при 180 °C на 20–25 минут.
Наши семейные фишки: как сделать котлетки ещё вкуснее
Добавьте ложку сливочного масла прямо в фарш.
Это наш секретный приём, чтобы котлетки таяли во рту. Масло внутри фарша даёт ту самую бархатную текстуру и делает вкус насыщеннее — особенно, если котлеты запекаются.
Капля молока или сливок — для мягкости.
Если фарш кажется суховатым, можно добавить 1–2 ст. ложки молока или даже сливок. Главное — не переборщить, чтобы масса осталась пластичной.
Творог выбирайте нейтральный по вкусу.
Не кислый, не зернистый — лучше всего подойдёт мягкий творог средней жирности. А если хотите интересный вкус — попробуйте добавить немного адыгейского или мягкого козьего сыра.
Сухари — не из пачки, а домашние.
Мы часто берём вчерашний батон, натираем его на тёрке и сушим в духовке. Панировка получается вкуснее, ароматнее и без ненужных добавок.
Скрытая зелень и овощи — для детей.
Если готовим котлетки для детей, можно добавить в фарш немного натёртого кабачка или морковки. Они не будут заметны, но добавят сочности. И главное — дети едят с удовольствием!
Обжарка без дыма и копоти.
Если не любите запах жареного — обжарьте котлетки на сковороде-гриль или с минимальным количеством масла, а потом доведите до готовности в духовке. И вкус, и запах — совсем другие.
Не бойтесь экспериментировать.
Однажды мы добавили в фарш ложку сметаны — и котлеты получились похожими на суфле. В другой раз вместо лука — обжаренный порей, и это был успех. Не бойтесь отходить от классики: ваш вкус — ваш ориентир.
Просто вкусный ужин
Без лишнего шума и долгих приготовлений — эти котлетки всегда выручают, когда хочется чего-то вкусного и домашнего. Они получаются сочными, мягкими, с приятной золотистой корочкой.
Можно подать с чем угодно — с пюре, кашей или свежими овощами. Идеальный вариант на каждый день, когда нет сил выдумывать сложные блюда, но хочется, чтобы ужин удался.
Попробуйте — возможно, они тоже станут вашими любимыми.
Расскажите, а вы часто готовите котлеты дома? Предпочитаете покупные или свои?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал, вас ждёт ещё много интересных рецептов!