📍 Shiba — ресторан, где Азия звучит в деталях
Кухня, в которой вкус собран точно, а подачи не отвлекают от главного — сочетания продукта и текстуры. Если выбирать, с чего начать, — вот пять блюд, в которых Shiba говорит особенно уверенно.
🦐 Креветки в соусе васаби
Тигровые креветки в темпуре, обжаренные до хруста и поданные в сливочно-остром соусе васаби с кешью и эдамамэ. Сразу ярко, потом — долго.
🥗 Салат с камчатским крабом, авокадо и огурцом
Мясо краба — в центре, сливочное авокадо и хрустящий огурец — на аккомпанементе. Икра тобико добавляет точку.
🍣 Чираши с лососем
Обожжённый лосось, красная икра, спайси-соус и зелёный лук на теплом суши-рисе — простое блюдо, где всё сделано правильно.
🐉 Ролл «Зелёный дракон»
Хрустящая креветка, авокадо, огурец, сладкий соус манго и унаги. Текстурно, мягко, чуть пряно — как должно быть.
🍲 Спайси мисо суп
Мисо-бульон с вешенками, филе лосося и перцем шичими. Осторожная острота, тёплый вкус и ровное послевкусие.
Shiba — про Азию, но без экзотики. Только вкус, которому можно доверять.
