Что может насторожить в составе продуктов?

Источник изображения: freepik.com/free-photo/young-woman-reading-label-milk_15750666.htm

В этой статье мы разберемся в том, как читать состав и наименования продуктов.

Согласно Техническому регламенту ТР ТС 022/2011 и ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» к маркировке пищевых продуктов устанавливаются определенные обязательные требования.

• Обязательность указания состава. Производитель обязан указывать состав продукта, если он состоит из двух и более компонентов.
• Порядок перечисления ингредиентов. Ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания их массовой доли на момент изготовления продукта. Это означает, что первым указывается компонент, которого в продукте больше всего.
• Указание пищевых добавок и аллергенов. Производитель обязан информировать потребителя о наличии в продукте пищевых добавок, ароматизаторов, биологически активных добавок, а также веществ, способных вызвать аллергические реакции. К таким веществам относятся, например, злаки, продукты содержащие глютен, ракообразные, яйца, рыба, арахис, соя, молоко, орехи, сельдерей, горчица, кунжут, люпин, диоксид серы и сульфиты.
• Указание ГМО. Если продукт содержит компоненты, полученные с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО), и их доля превышает 0,9%, это должно быть указано на этикетке.

Таким образом, законодательство Российской Федерации обязывает производителей указывать полный состав пищевых продуктов на этикетке, соблюдая определенный порядок перечисления ингредиентов и информируя потребителей о наличии потенциальных аллергенов и ГМО.

Как расшифровать сложные названия ингредиентов

Часто производители указывают наименование добавок по международной классификации (например, Е-коды), или под научными названиями.Примеры:

• E300 — это обычная аскорбиновая кислота (витамин С).
• E330 — лимонная кислота.
• E220–E228 — это сульфиты (консерванты).

Где искать расшифровку:

• Сайты Роскачества или Роспотребнадзора.
• Открытые базы, например OpenFoodFacts.
• Мобильные приложения по сканированию состава.

На что обращать внимание в первую очередь

Чтобы быстро оценить состав, нужно обращать внимание хотя бы на первые 3-5 ингредиентов, из них состоит продукт.

На что смотреть:

• Сахар и его аналоги. Если на первых местах — «сахар», «глюкозный сироп», «фруктоза», «патока» — это сладкие продукты, важно ограничивать их у детей до 2 лет, и минимизировать до 10% в рационе у детей и взрослых.
• Масла и жиры. Следите за указаниями «гидрогенизированные жиры» или «пальмовое масло». Их массовая доля важнее самого факта наличия, они допустимы в питании, но количество также ограничивается.
• Консерванты и красители. Для детских продуктов стоит минимизировать частое потребление искусственных красителей (например, E102, E110) и консервантов.
• Аллергены. Продукты, часто вызывающие аллергию, по закону обязательно маркируются на упаковке (например, «содержит глютен», «может содержать следы орехов»). Людям с аллергией необходимо обращать внимание на данную маркировку.

Практические советы по выбору продуктов:

1. Чем короче состав — тем проще понять продукт. Оптимально, если продукт состоит из минимального количества ингредиентов.
2. Проверяйте порядок ингредиентов.
3. Учитесь распознавать добавки. Не все «Е» в составе – что-то искусственное и недопустимое. Например, аскорбиновая кислота (Е300) — полезный антиоксидант.
4. Периодически перечитывайте состав знакомых и постоянно используемых продуктов, вдруг там появилось что-то новое.
5. Обращайте внимание, как производитель называет ингредиенты: например существует много видов подсластителей – патока, глюкозный сироп, мальтодекстрин и другие. Для того чтоб понять состав, надо знать про эти синонимы.
6. На сайте НИИ питания в открытом доступе представлен документ по нормам потребностей пищевых продуктов, и там также расписаны какие продукты в каком количестве могут употребляться.

Будьте здоровы и питайтесь осознанно.

____________________

Автор: педиатр сервиса ДокМа Ирина Облогина.

Обратиться к специалисту онлайн или найти врача в своем городе вы можете на сайте Docma.ru.