На сегодня Израиль считается одним из самых «кофеинозависимых» государств. Согласно недавнему опросу, среднее количество потребляемого кофе в этой стране сводится к более, чем 100 литрам кофе в год, что примерно вдвое превышает средний уровень потребления кофе в Америке.
История появления кофе в Израиле связана с тем, что в Х веке нашей эры евреи и арабы, проживавшие на территории Йемена, ввели практику изготовления напитка из обжаренных кофейных бобов из Эфиопии. Постепенно кофе распространился на Ближний Восток и другие территории в составе Османской империи.
В Израиле культура европейского кофе появилась благодаря семье Ландвер, которая в 1933 году приехала в страну и привезла с собой культуру обжарки кофе. Кофе Landwer стал самым популярным в стране ещё до провозглашения независимости Государства Израиль.
В первые десятилетия существования государства Израиль, доминировал так называемый "турецкий кофе", варившийся в джезве и подаваемый в маленьких чашках. Этот вид кофе до сих пор пользуется популярностью, особенно среди старшего поколения и в восточных районах страны. Однако, с течением времени и развитием экономики, израильский кофейный рынок претерпел значительные изменения.
В 1950-х годах, в период жёсткой экономии, в стране продавались почти исключительно заменители кофе на основе цикория. В 1955 году деловые партнёры Аба Промченко и Марк Мошевич решили запустить производство растворимого кофе в Израиле. Для этого нужны были технологии, которые в то время держались в строгой тайне.
Сегодня израильский кофейный рынок – это динамичная и разнообразная среда, предлагающая широкий выбор сортов, способов приготовления и мест, где можно насладиться чашкой ароматного напитка. Наряду с традиционными кофейнями, предлагающими турецкий кофе, в Израиле активно развиваются сети кофеен, предлагающие эспрессо, капучино, латте и другие современные кофейные напитки.
Существуют и традиционные для Израиля кофейные напитки – афух с молоком и черный боц.
Афух – это израильский аналог латте, т.е. в большое количество горячего взбитого молока добавляют немного крепкого кофе. Пикантное отличие афуха от латте в добавлении ближневосточных пряностей. Это может быть как традиционная корица, так и более экзотические для европейского туриста специи.
Боц – это черный достаточно крепкий натуральный кофе. Чаще используют сорта из Эфиопии. В переводе «боц» означает «грязь» из-за характерного вида кофейной гущи на дне чашки.
Ещё один из самых известных и необычных рецептов израильского кофе: кофе с медом и чесноком. При приготовлении в турку сначала добавляется мед, потом холодная вода, молотый кофе и зубчик чеснока, разрезанный на две дольки.
⠀
Также большой популярностью пользуется израильский кофе с кардамоном. Кардамон относится к семейству имбирных, имеет сильный вкусовой букет с нотками камфоры и обладает эффектом, снижающим действие кофеина. Кофе с кардамоном в Израиле варят в медной или керамической джезве (турке) и подают к столу в маленьких чашках.
Существуют национальные марки кофе, например «Элит» (Elite). История бренда началась в середине прошлого века – тогда основатель компании пошел на большой риск, решив начать производство растворимого кофе. А ведь до того времени об этой «диковинке» в стране просто-напросто не знали. Сегодня израильский кофе «Элит» занимает прочные позиции в еврейской культуре потребления напитка, а традиционная упаковка (зеленая или красная) с характерным логотипом-«цветком» невероятно узнаваема. Около 70% жителей страны предпочитает именно эту марку.
В Израиле кофе пьют всегда и везде. По традиции за один раз выпивается две-три чашки душистого напитка, не меньше, а отказ от второй или третьей чашечки считается большим оскорблением. Кофе по-еврейски пьют с традиционными ближневосточными сладостями, например, пахлава (баклава) или рогелах – мини-рогалики из песочного теста со всевозможными сладкими начинками.
Параллельно с развитием specialty coffee, в Израиле растет популярность кофе на вынос. Удобные стаканчики с кофе стали неотъемлемым атрибутом израильского образа жизни – их можно увидеть на улицах, в офисах и на пляжах. Кофе на вынос позволяет насладиться любимым напитком в любое время и в любом месте, что особенно ценят активные и занятые израильтяне.
В россии культура «кофе на вынос» растёт и развивается с каждым годом. Вы всегда можете взять любимый кофейный напиток и полноценный перекус к нему в тысячах автоматов вендингового оператора «Uvenco», установленных в 80 городах России. Мы работаем для вас!