Маринованный лук #КогдаНесладко
Маринованный лук — это идеальное дополнение к овощным салатам, мясу, шашлыку, тартарам, севиче, бургерам и сэндвичам. Просто ешьте его вилкой или добавляйте в любимые блюда для яркого вкуса и хрустящей текстуры.
Классический маринованный лук
Ингредиенты:
- Красный лук — 350 г
- Сахар — 25 г
- Соль — 10 г
- Уксус + вода — 500 мл (2,5% раствор)
Приготовление:
1. Лук чистим и режем полукольцами (4-5 мм), плотно укладываем в стеклянную банку.
2. Разводим уксус водой до концентрации 2,5% (например, 6% уксус разбавляем 1:1,4).
3. В сотейнике нагреваем раствор с сахаром и солью до 70–80°C.
4. Заливаем маринад в банку, закрываем крышкой, даём остыть.
5. Храним в холодильнике 2–3 недели. Готов через сутки!
Острый маринованный лук с чили и чесноком
Ингредиенты:
- Красный лук — 300 г
- Яблочный уксус — 200 мл
- Вода — 200 мл
- Сахар — 20 г
- Соль — 5 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили (свежий или сухой) — по вкусу
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
Приготовление:
1. Лук нарезаем тонкими кольцами, чеснок — пластинками, чили — колечками.
2. В банку слоями выкладываем лук, чеснок, чили и перец горошком.
3. Воду смешиваем с уксусом, солью и сахаром, доводим до кипения.
4. Заливаем горячим маринадом лук, закрываем крышкой.
5. После остывания убираем в холодильник. Можно пробовать уже через 3–4 часа!
Также смотрите видео моего рецепта маринованного лука, жмите на синие слова!
Советы:
✔ Уксус можно брать любой: яблочный, винный, рисовый — каждый даст свой оттенок вкуса.
✔ Для цвета добавьте немного свёклы или куркумы.
✔ Для пикантности — лавровый лист, семена горчицы или кориандра.
✔ Мини-лук (перлинки) целиком смотрится эффектно в закусках.
Попробуйте оба варианта — и обычный, и острый! 🧅🔥