Добрый день или у кого вечер! В прошлую среду я писала про «Рецепты с креветками из разных уголков мира», где одним из аппетитных блюд была «Паста с креветками». Многих читателей, и меня в том числе, эта паста заинтриговала, и я решила на постоянной основе, ввести рубрику «Паста по средам». Сегодня предлагаю уделить внимание пасте ризотто.
А вы когда-нибудь мечтали о блюде, сочетающем сливочную нежность ризотто с простотой приготовления пасты? Паста ризотто — именно такое волшебство на вашей тарелке. В отличие от классического ризотто, здесь вместо риса используется паста, которая готовится методом постепенного добавления бульона.
Паста ризотто: рецепт с грибами и пармезаном
Паста медленно высвобождает крахмал прямо в соус, создавая невероятно шелковистую консистенцию без необходимости постоянного помешивания. Это идеальное блюдо для занятых будней, когда хочется чего-то особенного без лишних усилий.
👇 Ингредиенты:
- 320 г короткой пасты (орекьетте, пенне или фузилли);
- 200 г свежих грибов (шампиньоны или лесные);
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 750 мл горячего куриного или овощного бульона;
- 100 мл сухого белого вина (можно заменить бульоном);
- 50 г тертого пармезана + дополнительно для подачи;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. свежего тимьяна;
- соль и черный перец по вкусу;
- свежая петрушка для подачи.
Приготовление 🧑🍳:
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и обжаривать до прозрачности (2-3 минуты).
- Добавить грибы и чеснок, готовить на среднем огне до золотистого цвета грибов (5-7 минут).
- Всыпать сухую пасту прямо в сковороду и перемешать, чтобы она покрылась маслом.
- Влить вино и дать алкоголю выпариться (около 1 минуты).
- Постепенно добавлять горячий бульон, по 200 мл за раз, помешивая и давая пасте впитать жидкость перед следующим добавлением.
- Продолжать процесс, пока паста не станет al dente (обычно 12-15 минут).
- Снять с огня, добавить сливочное масло, пармезан и тимьян, хорошо перемешать до образования шелковистого соуса.
- Приправить солью и перцем, посыпать нарезанной петрушкой и дополнительным пармезаном.
- Подавайте немедленно, пока соус сохраняет свою кремовую консистенцию. Приятного аппетита!
До встречи в следующую "Пасту по средам". За донаты отдельная благодарность!