🍗 МАРИНОВАННЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ-ГРИЛЬ
Идеальный баланс пряностей, кислинки и дымного аромата.
⏳ Общее время: от 3 часов до ночи (маринование) + 30 минут
🔥 Способы приготовления: гриль/духовка/сковорода-гриль
🍽 Пищевая ценность на порцию (300г):
• Калории: 320 | Белки: 28г | Жиры: 22г | Углеводы: 3г
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Основное:
• Куриные крылья — 1,5 кг (лучше взять среднего размера)
Для маринада:
• Лук репчатый — 150г (1 крупная луковица)
• Кинза (или петрушка) — 15г (пучок)
• Уксус 70% — 15мл (1 ст.л.)
• Вода — 100мл (1/2 стакана)
Специи (тщательно отмерьте!):
• Паприка сладкая — 5г (1 ч.л. без горки)
• Кориандр молотый — 3г (1 ч.л.)
• Чеснок сушёный — 2г (½ ч.л.)
• Куркума — 2г (½ ч.л.)
• Аджика сухая — 2г (½ ч.л.)
• Перец чили — 1-3г (по остроте)
• Соль — 7-10г (1,5 ч.л.)
👩 ДЕТАЛЬНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
1️⃣ Подготовка крыльев
1. Разделка:
- Срежьте третью фалангу ножницами
- Разделите оставшуюся часть на два сегмента по суставу
2. Промойте, промокните бумажными полотенцами
2️⃣ Приготовление маринада
1. В глубокой миске смешайте:
- Нарезанный полукольцами лук
- Мелко порезанную зелень
- Все сухие специи
2. Отдельно разведите уксус в воде
3. Соедините все компоненты
3️⃣ Процесс маринования
1. Залейте крылья маринадом
2. Варианты выдержки:
- Быстрый (3 часа):
• При комнатной температуре — первые 30 минут
• Затем в холодильнике
- Идеальный (8-12 часов):
• В холодильнике в стеклянной посуде
• Каждые 2 часа перемешивайте
4️⃣ Приготовление
На гриле:
1. Температура: 180-200°C
2. Время: 20-25 минут
3. Техника:
- Первые 5 минут — на сильном жаре
- Затем уменьшите огонь
- Переворачивайте каждые 3 минуты
В духовке:
1. Разогрейте до 220°C с конвекцией
2. Выложите на решётку над противнем
3. Режимы:
- 10 минут при 220°C
- 20 минут при 180°C
🌶 СОВЕТЫ ШЕФА
• Для хруста: За 5 минут до готовности смажьте смесью мёда и воды (1:1)
• Без уксуса: Замените на 2 ст.л. сока лайма + 1 ч.л. сахара
• Хранение: Маринованные крылья можно заморозить на 2 недели
Подача:
1. С соусами:
- Блю Чиз
- Чили-мед
2. Гарниры:
- Молодой картофель с розмарином
- Овощи-гриль
🫶🫶🫶🫶🫶
