Всем привет! С самого детства я была макаронной душой - макароны во всех вариациях я могла есть хоть каждый день. Но больше всего я любила домашнюю лапшу, которую готовила моя бабушка🥰
Помню, как бабушка старательно вымешивала и раскатывала тесто, аккуратно вырезала одинаковые полосочки лапши, а потом раскладывала лапшу по подушкам, чтобы она высохла.
Как правило, с домашней лапшой мы готовили куриный суп или тушили говядину - получалось безумно вкусно!😋
Сейчас такую лапшу я готовлю уже сама, привлекая к процессу детей, - они любят возиться с тестом, да и от процесса нарезки тоже в восторге.
Для приготовления яичной лапши понадобится:
- Мука пшеничная - 300 гр
- Яйца СО - 3 шт
- Растительное масло (оливковое или горчичное) - 4 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
Приготовление:
1. В миске соединить все указанные ингредиенты. По желанию можно добавить любимые специи или травы: мне очень нравится лапша с добавлением сушёного базилика👌
2. Все ингредиенты смешать и замесить плотное, тугое тесто. Накрыть тесто пищевой плёнкой и дать ему "отдохнуть" в течение 30 минут.
*если тесто получается слишком тугим и разрывается, добавьте в него немного воды.
3. Отдохнувшее тесто разделить на 3-4 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем тоньше будет лапша, и наоборот.
4. Из раскатанного теста нарезать лапшу. Я использую специальное приспособление для нарезки лапши, но можно обойтись и обыкновенным ножом.
*если будете использовать лапшерезку, то не забудьте присыпать её мукой, чтобы тесто не прилипало.
5. Нарезанную лапшу подсушить. Можно разложить её на ровной поверхности или использовать подручные средства: я подсушиваю лапшу на спинке стула. Ребята из моего Telegram-канала предлагали и другие способы, например, развешивали лапшу на сушилку для одежды или плечики - всё зависит от вашей фантазии👌
6. Готовую лапшу хранить в сухом месте, а чтобы её приготовить, нужно довести до кипения подсоленную воду, закинуть в неё лапшу и варить до готовности.
*чем тоньше лапша, тем меньше времени её нужно варить.
Лапшу можно использовать в качестве гарнира, готовить с различными соусами, добавлять в супы. Например, можно приготовить с ней рамэн - получается очень вкусное, пряное блюдо👍
Расскажите, а вы любите домашнюю лапшу? Как её готовите и в каких блюдах используете?👇