Ну как можно не любить перловую кашу?! Полевая Кухня. СОЛДАТСКАЯ КАША. Перловка с мясом. Да как не назови это блюдо - всегда вкусно и сытно! Всегда готовлю перловку с мясом именно таким способом- перловая каша получается очень вкусная, а мясо, предварительно протушенное с овощами, можно буквально есть губами! Как по мне, это идеальный рецепт перловки.
Существует мнение, что перловка с мясом появилась во время Швейцарского похода 1799 года под командованием Александра Суворова. Полководец столкнулся с проблемой, как накормить армию в горах, где не было нормальных походных кухонь. Тогда он приказал варить сытную кашу из ячменя (перловки) с салом или мясом — дешёво, быстро и питательно.
Однако первенство внедрения полевой кухни в русской армии принадлежит Петру I.
Во время Великой Отечественной войны повара смешивали гречку, перловку, пшено, горох, добавляли немного мяса, сала. Ароматная и сытная каша была основой фронтового меню.
Перловая каша — блюдо из разваренной перловой крупы, наиболее популярное в русской кухне, известно также в кулинарных традициях карелов, коми-зырян, коми-пермяков со времён Средневековья. Считается, что была любимой кашей Петра I.
Ингредиенты:
• Перловка 400гр,
• Мясо(Свинина, говядина) 1кг,
• Репчатый лук 1.5 шт,
• Морковь 2 шт,
• Томатная паста 2ст.л,
• Вода,
• Чеснок 6-8 зуб,
• Соль, Черный перец.
Нарезаем мясо свинины на порционные кусочки.
Нарезаем произвольно две луковицы.
Нарезаем морковку соломкой.
На разогретый казан высыпаем перловку и помешивая обжариваем её до орехового запаха.
Убираем обжаренную перловку в емкость.
Наливаем растительное масло в казан.
Выкладываем мясо и обжариваем.
Жарим до золотистой корочки.
Выкладываем лук и обжариваем.
Выкладываем морковь и обжариваем.
Добавляем чеснок.
Обжариваем чеснок пару минут.
Солим по вкусу.
Перчим по вкусу.
Добавляем томатную пасту.
Обжариваем томатную пасту.
Добавляем воду.
Варим 5-7 минут.
Добавляем обжаренную перловку.
Разравниваем.
Наливаем воду на 2 сантиметра больше перловки.
Закрываем крышечку и готовим 40-50 минут.
Каша полностью готова.
Перемешиваем и проверяем что бы каша не пригорела.
Накладываем порцию и можно пробовать.
Приятного аппетита.